verantwoording

gebruikt exemplaar

exemplaar Athenaeumbibliotheek Deventer, signatuur: 143 G 13

 

algemene opmerkingen

Dit bestand biedt, behoudens een aantal hierna te noemen ingrepen, een diplomatische weergave van Eten door de eeuwen. De geschiedenis van de culinaire cultuur van Wina Born uit 1989.

 

redactionele ingrepen

Bij de omzetting van de gebruikte bron naar deze publicatie in de dbnl is een aantal delen van de tekst niet overgenomen. Hieronder volgen de tekstgedeelten die wel in het origineel voorkomen maar hier uit de lopende tekst zijn weggelaten. Ook de blanco pagina's (p. 6 en 248) zijn niet opgenomen in de lopende tekst.

 

[pagina 1]

ETEN DOOR DE EEUWEN

 

[pagina 3]

Wina Born

Eten door de eeuwen

de geschiedenis van de culinaire cultuur

[vignet]

 

[pagina 4]

ISBN 90 246 4547 6

© 1989 Uitgeverij Bosch & Keuning, Baarn.

Concept, ontwikkeling en totale projectproduktie: ASJOBURO, Rhoon.

Omslag: Keukeninterieur van De Beukelaer.

Omslagontwerp: Studio Erik Wandergem gvn, Baarn.

All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or transmitted, in any form or by any means, without written permission from the publisher.

Verspreiding voor België:
Uitgeverij Westland nv, Schoten.

 

[pagina 5]

Inhoud

Inleiding	7
Vuur en graan	10
Cultuur uit rivierslib	28
Conflict tussen Oost en West	45
De Romeinse wereldvrede	67
Het bonte mozaïek der Middeleeuwen	90
Nieuwe werelden gaan open	124
De Franse keuken neemt de leiding	154
Van paleis naar restaurant	180
De kookkunst vindt nieuwe wegen	215
Schematisch overzicht vorming Westeuropese keuken	239
Lijst van geraadpleegde literatuur	243