Bellegemse broekskes
Ter promotie van de toeristische activiteiten worden in menige plaatsen van Vlaanderen lokale gebakken uitgevonden. De pasteibakkers komen samen en toveren een taart of een koek te voorschijn die met ere de naam draagt van het dorp of de stad.
Er bestaan echter een hele resem gebakken en taarten die al van over ouds op de markt waren en op een bescheiden wijze de gastronomie van de streek promoten zonder dat het zo bedoeld is. De Bellegemse broekskes zijn ook zulke gasten!
Bellegemse bakkers staan er mee op de markten doorheen heel de gouw. Het zijn een soort boterkoeken, gemaakt uit deeg van fijn koekebrood maar gegoten in de vorm van een omgekeerde hoofdletter V. Van uitzicht dus lijk de twee pijpen van een broek, ongeveer 15 cm. lang.
Wie legt eens een inventaris aan van al die plaatselijke oude gebakken, koeken en taarten? De lijst is minstens zo lang en zo indrukwekkend als de nieuwe scheppingen van de handelsgerede uitvinders uit onze tijd!
A.B.
Auteursrechtelijk beschermd