Skiplinks

  • Tekst
  • Verantwoording en downloads
  • Doorverwijzing en noten
Logo DBNL Ga naar de homepage
Logo DBNL

Hoofdmenu

  • Literatuur & taal
    • Auteurs
    • Beschikbare titels
    • Literatuur
    • Taalkunde
    • Collectie Limburg
    • Collectie Friesland
    • Collectie Suriname
    • Collectie Zuid-Afrika
  • Selecties
    • Collectie jeugdliteratuur
    • Basisbibliotheek
    • Tijdschriften/jaarboeken
    • Naslagwerken
    • Collectie e-books
    • Collectie publiek domein
    • Calendarium
    • Atlas
  • Periode
    • Middeleeuwen
    • Periode 1550-1700
    • Achttiende eeuw
    • Negentiende eeuw
    • Twintigste eeuw
    • Eenentwintigste eeuw
Faro. Tijdschrift over Cultureel Erfgoed. Jaargang 2 (2009)

Informatie terzijde

Titelpagina van Faro. Tijdschrift over Cultureel Erfgoed. Jaargang 2
Afbeelding van Faro. Tijdschrift over Cultureel Erfgoed. Jaargang 2Toon afbeelding van titelpagina van Faro. Tijdschrift over Cultureel Erfgoed. Jaargang 2

  • Verantwoording
  • Inhoudsopgave

Downloads

PDF van tekst (17.95 MB)

Scans (636.82 MB)

XML (1.13 MB)

tekstbestand






Genre

non-fictie

Subgenre

tijdschrift / jaarboek
non-fictie/culturele antropologie-volkenkunde


In samenwerking met:

(opent in nieuw venster)

© zie Auteursrecht en gebruiksvoorwaarden.

Faro. Tijdschrift over Cultureel Erfgoed. Jaargang 2

(2009)– [tijdschrift] Faro. Tijdschrift over Cultureel Erfgoed–rechtenstatus Auteursrechtelijk beschermd

Vorige Volgende
[pagina 2]
[p. 2]

[Nummer 4]

Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines
→ Zeker lezen!

FARO nodigt u uit voor Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed in het Ottomaanse Rijk. Dit boek belicht de hoogtepunten en achtergronden van een rijke culinaire traditie, van een heterogene samenleving en een machtig rijk op het kruispunt tussen Oost en West. Internationale onderzoekers leverden hiertoe een bijdrage. Prof. dr. Suraiya Faroqhi (emerita Ludwig-Maximilians-Universität, München) verkent de impact van eten en drinken op de sociale relaties binnen de Ottomaanse maatschappij. Prof. dr. Arif Bilgin (Sakarya University, Istanbul) analyseert de klassieke Ottomaanse paleiskeuken van de 15e tot de 17e eeuw. Prof. dr. Amy Singer (Tel Aviv University) onderzoekt de werking en de rol van de publieke gaarkeukens of imarets in het Ottomaanse Rijk. Historica en culinaire praktijkdeskundige dr. Özge Samanci belicht de veranderingen in de paleiskeuken op het einde van het

illustratie

Ottomaanse sultanaat. Prof. dr. François Georgeon (voorheen EHESS en CNRS, Parijs) brengt een boeiend relaas over de opkomst en neergang van de talrijke koffiehuizen in Istanbul op het einde van de 19e eeuw. Dr. Marc Jacobs verzorgt een inleidend hoofdstuk. Elk van deze bijdragen wordt vergezeld van een iconisch recept uit de Ottomaanse keuken. De focus ligt sterk op een bruggenhoofd, Istanbul, ook vandaag en zeker in 2010, een van de meest vibrerende steden in Europa, het Berlijn van het Zuiden.

Tegelijkertijd is het boek ook een reflectie over de verhouding tussen sociale geschiedenis, culinaire verbeelding en culinair erfgoed. Deze nieuwe publicatie tracht een antwoord te formuleren op de vraag hoe het verhaal van (de constructie van) de ‘Ottomaanse’ en daarna ‘Turkse keuken’ tot ontwikkeling kwam en waarom deze uitdaging in 2010 zo actueel is.

 

Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed in het Ottomaanse Rijk

Brussel, Pharo Publishing, 2009

ISBN 978-90-5487-655-7

 

Uitzonderlijk aanbod voor faro-abonnees

Abonnees van faro | tijdschrift over cultureel erfgoed kunnen deze publicatie bestellen aan 13 i.p.v. 15 euro (excl. verzendkosten) bij FARO. Vlaams Steunpunt voor cultureel erfgoed vzw via bestellingen@faronet.be.


Vorige Volgende

Footer navigatie

Logo DBNL Logo DBNL

Over DBNL

  • Wat is DBNL?
  • Over ons
  • Selectie- en editieverantwoording

Voor gebruikers

  • Gebruiksvoorwaarden/Terms of Use
  • Informatie voor rechthebbenden
  • Disclaimer
  • Privacy
  • Toegankelijkheid

Contact

  • Contactformulier
  • Veelgestelde vragen
  • Vacatures
Logo DBNL

Partners

Ga naar kb.nl logo KB
Ga naar taalunie.org logo TaalUnie
Ga naar vlaamse-erfgoedbibliotheken.be logo Vlaamse Erfgoedbibliotheken