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De Vraagbaak. Almanak voor Suriname 1928 (1927)

De Vraagbaak. Almanak voor Suriname 1928

(1927)– [tijdschrift] Surinaamsche Almanak–rechtenstatus Gedeeltelijk auteursrechtelijk beschermd

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Staat van de samenstelling en voedingswaarde van in Suriname algemeen gebruikte voedingsmiddelen,

Vleeschwaren.
Naam Eiwit in % Vet in % Water in % Voedings-Waarde
Vet Rundvleesch 17,2 26,4 55,4 165
Mager Rundvleesch 20,8 1,5 76,7 109
Vet Kalfsvleesch 18,9 7,4 72,3 117
Mager Kalfsvleesch 19,8 0,8 78,9 101
Vet Varkensvleesch 14,5 37,3 47,5 184
Mager Varkensvleesch 20,2 6,8 72,0 121
Gezouten spek 9,0 72,8 10,2 263
Rookspek 9,7 75,7 9,2 276
Gerookte ham 25,0 8,1 59,8 149
Zoutvleesch 23,0 20,0 43,9 175
Kip 18,5 9,3 70,0 120

Versche, Gedroogde- en Gezouten Visch.
Naam Eiwit in % Vet in % Water in % Voedings-waarde
Aader 22,5 0,6 75,0 114
Bakkeljauw 26,8 0,9 50,0 137
Bokking 21,1 8,5 69,2 131
Bot 15,8 0,9 81,0 82
Botromannetje 15,0 0,8 81,6 77,5
Geelbakker (moot) 19,0 0,4 78,5 96
Graumurg 16,3 0,2 81,0 82
Haring (gez.) 16,7 11,0 59,4 117
Heilbot 28,0 18,0 41,8 194
Koebie 18,0 0,4 79,9 91
Kweriman (gedr.) 38,0 4,4 53,6 153
Kwikwi, [soké] 20,7 0,9 76,8 108
Kwikwi, [platkop] 19,1 0,6 78,4 96,3
Kwikwi, [Catharina] 17,8 4,8 75,5 103

Versche, Gedroogde- en Gezouten visch. [vervolg]
Naam Eiwit in % Vet in % Water in % Voedings-waarde
Lengvisch 78,2 1,8 18,3 396
Logo logo [gedr.] 71,0 0,6 23,1 357
Lomp 18,4 0,5 79,1 93,5
Makreel 19,2 22,4 44,5 163
Matoeri 19,5 1,4 76,6 102
Owroe wiffi 17,0 1,9 79,0 91
Paling 19,6 0,6 77,9 100
Patakka 19,2 1,3 77,5 100
Sardientje 20,1 1,7 76,0 106
Silvers (sansan) 21,7 13,2 48,0 148
Snappert (moot) zeevisch 19,0 1,2 77,5 99
Snoek 18,6 1,2 78,5 97
Sriba 18,9 0,9 78,5 97
Stokvisch 71,4 2,5 17,2 365
Trapoe gedr. 49,0 5, 87,6 246,5
Trompetter 17,3 0,2 80,8 87
Wittie wittie (gedr.) 72,5 1,6 19,4 365
Warappa 20,7 4,1 73,1 116

Dierlijke Producten
Naam Eiwit in % Vet in % Koolhydr. in % Water in % Voedings-waarde
Melk 3,0 3,3 4,2 88,9 29
Margarine 1,4 82,3 - 13,7 254
Boter 0,6 85,0 - 11,8 257
Komijne Kaas 36,7 12,6 - 41,6 225
Zoetemelksche kaas 24,2 26,7 - 43,1 202
Eieren1) 12,4 12,0 - 73,7 98

Plantaardige voedingsmiddelen.
Naam Eiwit in % Vet in % Koolhyd. in % Water in % Voedings-waarde
Aardappelen 1,9 0,1 20,7 75,5 31
Andijvie 1,8 0,4 0,7 94,1 11
Antroea 0,9 0,1 2,1 94 7
Appels (gedroogde) 1,3 2 63 28 76
Arrowroot - 0,4 80,4 16,3 82
Bananen (groene) 1,0 0,2 21,3 75 27
Bananen (rijpe) 1,3 0,3 18,1 75 26
Berangé 1,3 0,1 2,01 93,6 7
Bieten (roode) 2,2 0,2 6,9 84,9 19
Blom 11,8 1,4 72,2 12,6 135
Brood 7 0,5 55,5 35,6 91
Broodboom (yams) 5,3 1,4 61,6 13,9 91
Bruine boonen 23,2 2,1 53,7 13,7 176
Cacao 13,8 45,3 14,5 6,2 220
Cassave (zoete) 1,4 0,4 30,4 64,4 39
Cassave (brooden) 1,3 0,7 81 10,2 90
Capucijners 23,0 2,6 45,9 16,7 169
Doperwten 6,4 0,5 12 78,4 46
Erwten (groene) 22,9 1,8 52,4 15,0 172
Erwten (soep) 3,4 0,9 5,6 88,3 25
Gogomago 2,8 0,7 0,8 89,0 17
Gongo[t]é 2,6 0,6 69,4 16,2 84
Heerenboontjes (brokoboontje) 2,4 0,4 1,8 89,8 15
Havermout (Schotsch) 15 6,0 65,9 10 159
Klaroen 2,9 0,6 1,2 88,0 18
Kouseband 3,8 0,5 3,7 86,8 24
Kool (witte) 1,8 0,2 2,8 90,1 12
Kool (roode) 1,8 0,3 2,5 90,0 12
Koolrapen 2,9 0,3 8,3 86,7 24
Komkommer 0,5 0,2 1,5 96,5 5
Kwak (v. cassave) 1,3 0,8 76,9 15,4 86
Kwak (v. tayer) 12,3 1,6 59,9 10,2 123
Mais (koorn) 41,0 3,5 65 15,2 131
Masoesa 4,6 9,4 28,5 44,6 80
Nappie 1,8 0,3 27,4 64,0 37
Okro 0,9 0,2 2,2 93,3 7
Okro (pitten) 22,8 16,9 14,2 12,5 179

Plantaardige voedingsmiddelen, (vervolg).
Naam Eiwit in % Vet in % Koolhyd. in % Water in % Voedings waarde
Papaja (onrijpe) 0,8 0,2 4,2 91,5 9
Pataten (zoete) 1,7 0,3 25,0 70,0 34
Pinda 30,6 50,4 3,9 5,7 308
Pompoen 0,6 0,2 5,1 91,8 9
Postelein 1,1 0,3 1,3 95,2 8
Rijst (witte) 7,5 1,3 75,1 12,1 117
Salade 1,9 0,3 1,1 94,3 12
Sebi jari 9,0 1,0 19,6 64,4 68
Snijboonen 2,7 0,4 2,1 88,7 17
Spinazie 2,2 0,6 0,9 93,4 14
Tayer (witte) 2,0 0,4 31,7 66,8 43
Tayer (gele) 2,7 0,3 16,1 78,4 31
Tayabladeren 2,8 0,8 0,7 91,8 17
Tomaat 0,8 0,4 0,7 95,7 6
Wandoe 1,8 2,2 43,4 15,0 141
Wortelen 1,2 0,3 4,6 90,3 12
Yams 1,3 0,2 19,3 76,2 26
Zuring (roode) 1,1 0,7 42,0 90,9 50
Zuurkool 1,3 0,5 3,0 91,4 11

Vruchten.
Naam Eiwit in % Vet in % Koolhyd. in % Water in % Voedings waarde
Advocaat 1,1 4,8 21,0 87,8 41
Appels 0,4 - 12,9 84,8 15
Alamoen 0,6 0,2 4,61) 90,5 8
Awarra 3,1 12,0 - 43,9 52
Ananas 0,5 0,1 2,72) 91,0 55
Bacoven (bananen) 1,3 0,3 20,5 77,0 28
Bacoven [appel] 1,1 0,2 14,0 83,4 20
Birambie [Franschman] 0,4 - 7,51) 90,6 9,5
Broodboom [Kastanje] 3,7 3,2 25,1 60,7 53
Guave 0,8 0,7 5,32) 82,2 14

Vruchten (vervolg)
Naam Eiwit % Vet in % Koolhydr. in % Water in % Voedings waarde
Kaneelappel 0,8 - 17,41) 73,2 21
Kokosnoot 6,8 6,5 10,4 62,0 109
Mammie 1,1 0,5 3,9 87,5 11
Manje 0,6 0,4 6,81) 87,6 11
Markoesa (Para) 3,0 4,9 5,0 73,7 35
Markoesa (Bigi) 1,3 1,2 8,5 82,9 19
Mispel 0,8 0,9 4,3 88,6 11
Mopé 1,3 0,4 3,71) 88,9 12
Obé - 70,0 - - 210
Papaja (rijpe) 0,8 0,3 4,2 85,6 9
Paranoot 15,9 67,2 - 7,6 281
Peren 0,4 - 12,0 83,0 14
Pompelmoes 0,6 0,2 46,01) 90,5 8
Pomme de Cythère 1,0 0,4 7,31) 84,7 79
Pommerac 0,5 0,3 3,81) 90,3 7
Sapatille 0,5 1,6 9,01) 77,9 13
Sinaasappel 0,1 0,4 8,02) 86,6 14
Sawari of Indiaanschenoot 17,4 66,0 - 6,3 153
Spaansche Spek (Muskus meloen) 0,8 0,1 6,43) 91,5 11
Watermeloen 6,8 0,6 3,92) 91,4 40
Zuurzak 0,9 0,3 0,31) 87,3 5


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