Sy zyn fyn en grof van deelen; het eerste blykt uit de reuk en smaak, en het laatste uit de wrange smaak alleen. Sy werden gebruikt om de buik-vloeden en te veel stonde vloeden te stillen: de swakke maag te versterken, den hik en braken te stillen: geven een goeden asem, rauw gekauwt, en genesen dan het bloedige tand-vleis, en het leuteren der tanden. Hoe dat sommige daar van afgang krygen, siet myn verhandelinge van de operatie der Medicamenten.
Ten desen einde werden de Quee-Peeren gestooft, ofte by vleis gekookt. Dese werden de geheele Winter door bewaart, wanneer men die soo als sy zyn in een keulse pot legt, ofte in een vaatjen, en men daar een kooksel opgiet van de schillen en klok-huisjes, en de bovenste met dese uitgekookte schillen, enz. bedekt, en soo in de kelder set.
De Queen werden ook geconfyt, 't sy half ofte heel: ook wel in lange reepjes gesneden, datse dan pensjes noemen: dat werd dus gemaakt. Neemt een pond Queen in lange reepjes gesneden gelyk als men de Rapen doet. Dry vierendeel witte brood, Suiker en een pint water: kookt dit tot de Queen sagt zyn, en de Syroop zyn dikte heeft; onder het koken snippert men daar de bast in van eene Citroen, en het sap duwt men daar in, doende daar by wat gestoote Nagelen en Kaneel by. Die de selve rooder begeren, doen daar wat poeder van Conchenilie by.
Voorts maakt men daar ook Marmelade ofte Queen-vleis van: welke men laxerende en purgerende kan maken, na dat men daar veel ofte weinig Scammoneum by doet. Ook maakt men het sap tot een gelei. Uit het sap maakt men met Suiker ofte witten honig een bequame Maag-Wyn. Het sap
Auteursrechtvrij