Zuiderlinks

(1999)–Manuel Kneepkens– rechtenstatus

Aantekeningen

Pagina 11

In de jaren vijftig was ik kind in de Mijnstreek, in het dorp Terwinselen, onder de rook van de Staatsmijn Wilhelmina.

De kunstschilder Aad de Haas, afkomstig uit Rotterdam, woonde toen in een bijgebouw van het (vervallen) kasteel Strijthagen, terzijde van dit mijndorp.

De grote wandschildering De Spijbelaar in het toenmalige Bernardinuscollege aan de Heerlense Akerstraat was van zijn hand.

Na de sluiting van de steenkoolmijnen onderging het landgoed Strijthagen een grondige restauratie. Strijthagen dreigt overigens in de nabije toekomst te verworden tot een soort ‘pretpark’ nu de huidige beheerder, de gemeente Landgraaf, daartoe aangespoord door de gemeenteraad, heeft besloten de exploitatie van kasteel en tuinen te privatiseren en over te doen aan een stichting. Deze ‘modernisering’ betekent o.m. dat voor toegang tot het kasteelterrein, gelegen in een vallei met vijvers en heuvelachtige bossen, voortaan moet worden betaald.

Pagina 17

Het motto van Zonnebloemlied is de titel van de debuutbundel van Wiel Kusters (Amsterdam, 1978).

Pagina 23

Het motto van D'r Sjtear de Ster is de vertaling in het Duits door F. Rozen van een kwatrijn van Omar Khayyam.

Pagina 27

Het motto van Porta Nigra - het College aan de Akerstraat is de beginregel van een gedicht van Hugo Claus, gewijd aan de plotselinge dood van de Vlaamse dichter Herman de Coninck in Lissabon (Vrij Nederland, 7 juni 1997, pagina 27).

Pagina 37

Een eerdere versie van Pomme de Meuse - Maasappel verscheen onder de titel ‘Maas - voorbij de Bonnefanten’ in de bundel Maas, Een Rivier - Gedichten en beeldende kunst, Uitgeverij Reinaert (Edities), Oss, 1996

Pagina 49

Zoervleis, genoemd in Zondagochtend in Maastricht, is een typisch zuidelijk gerecht. Het oorspronkelijke recept van ‘zuurvlees’ luidt:

Een halve kilo paardenvlees*)

azijn

een halve kilo uien

boter of vet

suiker

stroop

ontbijtkoek

laurier

kruidnagel

peper & zout

Het vlees in kleine stukjes snijden en tenminste 24 uur marineren in half azijn, half water met zout, peper, laurier en kruidnagel.

Het vlees uit de marinade halen, het vocht bewaren. Het vlees goed bruin bakken in boter of vet. De uien apart braden.

De uien toevoegen met een eetlepel suiker, een halve eetlepel stroop en een paar dikke plakken ontbijtkoek. Een gedeelte van de marinade toevoegen en het vlees op een laag pitje laten sudderen tot het zo gaar is dat het uit elkaar valt.

Indien de saus niet gebonden is kan men nog wat maïzena of bloem toevoegen.

Opdienen met augurken.

Bon appetit!

Met dank aan Maria Heiden en Andrea Piersma (boekhandel v/h Van Gennep, Rotterdam), Robert-Jan Wesly (boekhandel De Tribune, Maastricht) en Mariet Brouwers

voetnoot*): Toen na de oorlog de welvaart steeg, raakten ook duurdere vleessoorten als bief en rosbief voor bereiding van zuurvlees in zwang in plaats van het inmiddels sterk in aanzien gedaalde paardenvlees. Bij het gereed maken van een smakelijk zuurvleesschotel is overigens het gebruik van een zogeheten Keulse (stenen) pot van belang. Volgens een plaatselijke culinaire traditie geniet een dergelijke marineerpot de voorkeur bij het tevoren in de week zetten van het vlees.