Natuurlijk kookboek van beproefde en ondervonden echte recepten voor een zindelijk huijshouden

Keukenrecepten en huishoudelijke recepten van Marie Michon en Thérèse de Milly (Maastricht, 1785 tot circa 1855)

64. Recept om kervelkoektjes te bakken

Hiertoe neemt men goed assiet fijngehakte kervel, strooijt er een vierendeelaant. blom onder het hakken door, dan in een pot zes eijeren met het wit, fijngeklopt, de gehakte kervel erdoor geroerd met zes gestoote beschuijten, wat gesmolte boter, zuiker en kaneel na de smaak, ook een goe

[fol. 40]

de leepel gist, en in een koekepan met booter gebakken, drie in ieder pan, zo één leepel beslag voor ieder koektje en onder het bakken met de vork wat neërgedrukt.