Titel
|
Jaar
|
Auteur
|
---|
Een notabel boecxken van cokeryen
- men sofferaen, dodren [dooiers] van eyeren ende breeckt dat ontwee [klop dat los] met wine ende
- ].
3 Om te maken een bruwet*.
Neempt broot, ghimbere, (fol.A2vo) peper, sofferaen ende stoot [stamp
- [kardemom], ghimbere, caneel, tegadere ghebroken ende meelsuycker* met sofferaen doerghedaen [gezeefd] ende
- . Dan neempt doren [dooiers] van eyeren met sofferaen, ontwee ghebroken [stukgeslagen] met wijne. Dit
- stooten [stampen]. Neemt dan suicker ende sofferaen daermede, met azijn gedaen doer eenen stramijn [zeef
- *.
Neempt comijn, sofferaen, broot. Stoot [stamp] dit al tegadere ende slaghet duer eenen stramijn [zeef
- sult weten dat men in alle kimmeneyen* geen cruyt [specerijen] en doet anders dan comijn ende sofferaen
- ]. Neemt ghebroken galigaen [galanga], ghebroken naghelen [kruidnagel], sofferaen, noten [nootmuscaat
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
- men sofferaen, dodren [dooiers] van eyeren ende breeckt dat ontwee [klop dat los] met wine ende
- ].
3 Om te maken een bruwet*.
Neempt broot, ghimbere, (fol.A2vo) peper, sofferaen ende stoot [stamp
- [kardemom], ghimbere, caneel, tegadere ghebroken ende meelsuycker* met sofferaen doerghedaen [gezeefd] ende
- . Dan neempt doren [dooiers] van eyeren met sofferaen, ontwee ghebroken [stukgeslagen] met wijne. Dit
- stooten [stampen]. Neemt dan suicker ende sofferaen daermede, met azijn gedaen doer eenen stramijn [zeef
- *.
Neempt comijn, sofferaen, broot. Stoot [stamp] dit al tegadere ende slaghet duer eenen stramijn [zeef
- sult weten dat men in alle kimmeneyen* geen cruyt [specerijen] en doet anders dan comijn ende sofferaen
- ]. Neemt ghebroken galigaen [galanga], ghebroken naghelen [kruidnagel], sofferaen, noten [nootmuscaat
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
- specyen [specerijen] met azijn ofte edick [azijn]: cruyt [specerijen], wijn, sofferaen. Dan legtter
- daertoe behoort ende sofferaen met soute. Dan laet dyt al tesamen wel sieden [flink koken]. So suldijt
- cruyt [specerijen], comijn, sofferaen, luttel edicx oft metten wijne, eenich [een] van beyden dat ghi
- wijn ende dat derdendeel edick. Dyt suldy al tesamen laten sieden met sofferaen niet al te hoghe ofte
- : galigaen: greyne [kardemom],
ghymber, caneel, naghelen [kruidnagel], sofferaen ende galigaen [galanga
- sofferaen om die verwe [kleur] te geven. Dan stoeft hiermet den palinck ende den snoeck. Doet er wat souts
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
- specyen [specerijen] met azijn ofte edick [azijn]: cruyt [specerijen], wijn, sofferaen. Dan legtter
- daertoe behoort ende sofferaen met soute. Dan laet dyt al tesamen wel sieden [flink koken]. So suldijt
- cruyt [specerijen], comijn, sofferaen, luttel edicx oft metten wijne, eenich [een] van beyden dat ghi
- wijn ende dat derdendeel edick. Dyt suldy al tesamen laten sieden met sofferaen niet al te hoghe ofte
- : galigaen: greyne [kardemom],
ghymber, caneel, naghelen [kruidnagel], sofferaen ende galigaen [galanga
- sofferaen om die verwe [kleur] te geven. Dan stoeft hiermet den palinck ende den snoeck. Doet er wat souts
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
Uit:
Een notabel boecxken van cokeryen, 1994
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |
Een notabel boecxken van cokeryen
| | |