verantwoording

gebruikt exemplaar

eigen exemplaar dbnl

 

algemene opmerkingen

Dit bestand biedt, behoudens een aantal hierna te noemen ingrepen, een diplomatische weergave van de tweede druk van De keuken van de late Middeleeuwen. Een kookboek uit de Lage Landen bezorgd en van commentaar voorzien door Ria Jansen-Sieben en Johanna Maria van Winter uit 1998. De eerste druk verscheen in 1989

 

redactionele ingrepen

Bij de omzetting van de gebruikte bron naar deze publicatie in de dbnl is een aantal delen van de tekst niet overgenomen. Hieronder volgen de tekstgedeelten die wel in het origineel voorkomen maar hier uit de lopende tekst zijn weggelaten. Ook de blanco pagina's (p. 2, 6, 8 en 158) zijn niet opgenomen in de lopende tekst.

 

[pagina 1]

De keuken van de late middeleeuwen

 

[pagina 3]

DE KEUKEN van de LATE MIDDELEEUWEN
Een kookboek uit de Lage Landen

bezorgd en van commentaar voorzien door
Ria Jansen-Sieben en
Johanna Maria van Winter

1998 Uitgeverij Bert Bakker Amsterdam

 

[pagina 4]

Eerste druk 1989

Tweede, herziene druk 1998

© 1989, 1998 Ria Jansen-Sieben en Johanna Maria van Winter

Omslagontwerp Marten Jongema

Omslagillustratie Maerten van Heemskerck, Familieportret, ca. 1530

Typografie Marjan Gerritse

isbn 90 351 2007 8

Uitgeverij Bert Bakker is een onderdeel van Uitgeverij Prometheus

 

[pagina 5]

INHOUD

Voorwoord	7
Historische achtergrond	9
Het handschrift	40
Uitgave	42
Inhoud	45
Dialecten	45
Enkele praktische oefeningen	49
Noten	54
Handschrift	476
Universiteitsbibliotheek Gent	55
Glossarium en index	159
Inhoudstafel	193