Een notabel boecxken van cokeryen

verantwoording

gebruikt exemplaar

exemplaar universiteitsbibliotheek Nijmegen, signatuur: In. Ned. 15981

 

algemene opmerkingen

Dit bestand biedt, behoudens een aantal hierna te noemen ingrepen, een diplomatische weergave van Een notabel boecxken van cokeryen, in de editie van Ria Jansen Sieben en Marleen van der Molen-Willebrands uit 1994. Het oorspronkelijke kookboek verscheen ca. 1514.

 

redactionele ingrepen

p. 55: de asterisk na het woord ‘scheel’ is verwijderd. Deze zou moeten verwijzen naar het glossarium, maar daarbinnen bestaat een dergelijk lemma niet.

 

Bij de omzetting van de gebruikte bron naar deze publicatie in de dbnl is een aantal delen van de tekst niet overgenomen. Hieronder volgen de tekstgedeelten die wel in het origineel voorkomen maar hier uit de lopende tekst zijn weggelaten. Ook de blanco pagina's (p. 4 en 6) zijn niet opgenomen in de lopende tekst.

 

[pagina 1]

Een notabel boecxken

 

[pagina 2]

Tekstuitgave van het kookboek uit circa 1514, bezorgd en van commentaar voorzien door Ria Jansen-Sieben en Marleen van der Molen-Willebrands.

De KANS Katernen 4

ISBN 90 - 8012 01-6-2

De KAN, Binnenkadijk 237

1018 ZG Amsterdam

Deze uitgave verschijnt ter gelegenheid van Het Bourgondisch Diner in Restaurant David en Goliath.

© Ria Jansen-Sieben en Marleen van der Molen-Willebrands.

September 1994

 

[pagina 3]

Een notabel boecxken van cokeryen

Het eerste gedrukte Nederlandstalige kookboek circa 1514 uitgegeven te Brussel door Thomas Vander Noot bezorgd en van commentaar voorzien door

Ria Jansen-Sieben en Marleen van der Molen-Willebrands

 

[pagina 5]

Inhoud

Inleiding	7
Inhoudsoverzicht van Een notabel boecxken van cokeryen	13
Tekstuitgave	19
Glossarium	69
Inhoud naar categorie van recepten	80
Verantwoording	86
Literatuur	87