9. Citroensnippers, en orangesnippers

Negen cietroenen in de lengte in vieren doorgesnede schild die af als chinaasappelen, dan schuijns aan snippers, eerst in water laaten uyttrekken, dan met koud water gekookt, totdat sy gaar sijn. Laat die dan bijna koud worden, op een vergiettest, neemt een pondaant. broodsuijkeraant., maakt daar een sieroop van. Het binneste van de citroen off orange, de veesels afgedaan sijnde, soo doet die met de schil in de sieroop, laat dat dan een halff quartier tezamen kooken.