Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

(1922)–Wim Slagter– rechtenstatus

Auteursrecht onbekend

Vorige Volgende

bron

Wim Slagter, Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks. W.B. Moransard, Amsterdam 1922

codering

DBNL-TEI 1

Wijze van coderen: standaard

dbnl-nr slag015hoem01_01

logboek

- 2020-01-27 RK colofon toegevoegd

verantwoording

gebruikt exemplaar

exemplaar Bibliotheek Exposition Universelle des Vins et Spiritueux

algemene opmerkingen

Dit bestand biedt, behoudens een aantal hierna te noemen ingrepen, een diplomatische weergave van Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks van Wim Slagter uit 1922. Er is gebruik gemaakt van een door Stichting Vrijwilligersnetwerk Nederlandse Taal o.l.v. Nicoline van der Sijs en Hans Beelen aangeleverd bestand.

redactionele ingrepen

p. XV: pasend → passend: ‘Geeft steeds bij elken drank, een goed passend glas’.

p. 37: symphons → syphons: ‘daarna bijvullen met 3 flesschen Champagne of 3 syphons spuitwater’.

p. 43: Americans → Americans: ‘De Cobblers zijn en ook te recht de meest gevraagde der American drinks’.

p. 50: accolades verspreid over meerdere regels kunnen in deze digitale versie niet weergegeven worden. Daarom wordt de accolade hier, met bijbehorende tekst, op iedere regel herhaald.

p. 55: 77 → 177: ‘177. Up-to-Date-Cooler’.

p. 92: White. Flip → White Flip.: ‘307. Black and White Flip. (Koud.)’.

p. 120: publiceeren. → publiceeren: ‘vond ik het beter de nieuwe methode te publiceeren, daar deze voor café's en Bars de meest practische is’.

p. 130: gedaan. → gedaan,; Cognac- → Cognac,: ‘waarin ijs naar smaak wordt gedaan, onder bijvoeging van Cognac, Whisky, Rum of Arak’.

p. 131: Orangedde → Orangeade: ‘1 Pijpglaasje Orangeade Siroop’.

p. 138: ¹₂/ → ½: ‘½ Likeurglaasje Cordial Medoc’.

p. 164: iedooier → eidooier: ‘Legt dan voorzichtig een eidooier in 't glas’.

p. 187: Arak-rum → Arak − Rum

p. 191: En → Een: ‘Een half pond zoete amandelen’.

p. 195: volvormige → bolvormige: ‘In dien tijd slaat men in bolvormige pan 6 Eierdooiers en een half pond suiker goed tot schuim’.

p. 205: Sorbet- → Sorbet: ‘tot Sorbet gemaakt’.

p. 207: schuimde → schuimende: ‘een vaste schuimende massa’.

p. 232: Linomade → Limonade: ‘425. Konings Limonade’.

p. 233: PerzikIJ-s → Perzik-IJs: ‘529. Perzik-IJs Punch’.

p. 233: Punch 155 → Punch: ‘535. Romeinsche-IJs Punch’.

p. 233: Atlante → Atlanta: ‘537. Atlanta’.

p. 235: 866 → 686: ‘686. Mocca Sorbet’.

p. 235: IJsschal → IJsschaal: ‘719. Odeon IJsschaal’.

Bij de omzetting van de gebruikte bron naar deze publicatie in de dbnl is een aantal delen van de tekst niet overgenomen. Hieronder volgen de tekstgedeelten die wel in het origineel voorkomen maar hier uit de lopende tekst zijn weggelaten. Ook de blanco pagina's (II, IV, VI, XVIII, t.o. 17, t.o. 33, t.o. 49, t.o. 65, t.o. 145, t.o. 193, t.o. 209) zijn niet opgenomen in de lopende tekst.

[pagina I]

HOE MAAKT MEN AMERICAN PLAIN- EN FANCY DRINKS.

[pagina III]

HOE MAAKT MEN

AMERICAN PLAIN-

EN FANCY DRINKS.

door

W. SLAGTER

W.B. MORANSARD − AMSTERDAM

[pagina 228]

Inhoud

Voorwoord

Reinheid.

Wat men in een modern buffet noodig heeft.

Glaswerk.

De noodige likeuren en andere gedistilleerde dranken, Wijnen, kruiden en andere benoodigdheden, in een moderne Bar of Café.

Eenige wenken, welke als regel in elk Café of Bar in acht genomen moeten worden.

Opmerkingen.

Van No. 1 tot No. 755 Recepten, waarbij inleiding en gegevens o.a.

Amerikaansche Fancy-drinks

1. Arf and Arf	1
2. A sur Relief	1
3. Avant Souper	1
4. Après Souper	2
5. Avant Déjeuner	2
6. Appleblossom	2
7. Burnt Brandy and Peach	2
8. Brandy Rose	3
9. Benefactor (Hot)	3
10. Champagne Velvet	3
11. Columbia Skin	4
12. Calor Lily	4
13. Duc of Monaco	4
14. Drinks Essenz. I	4
15. Drinks Essenz. II	5
16. Drinks Essenz (Internationale	5
17. Eye Opener	5
18. Easter Crocus	6
19. Forget me not	6
20. Floster	6
21. Fedora	7
22. Fruit Frappé	7
23. Gin Puff	7
24. Brandy, Whisky of Rum Puff	8
25. Hot Punch American	8
26. Heart's Content	8
27. Hannibal Hamlin	9
28. Howsoever	9
29. Jersey Lily	9
30. Jewel	9
31. Kiss me Quick	10
32. Kidnapper	10
33. Knickerbooker	10
34. Le bon Boire	10
35. La Vie Parisienne	11
36. L'Arc de Triomphe	11
37. Lady's Delight	11
38. Locomotive Hot	11
39. My Hope	12
40. Night Cap. I	12
41. Night Cap. II	12
42. Peach and Honey	13
43. Pick me Up	13
44. Prince of Wales	13
45. Prince of Monaco	13
46. Ready	14
47. Old Dutchman	14
48. Sherry Filler	14
49. Saratoga brace Up	14
50. Saviour	15
51. The Nap	15
52. The Queen of Night	15
53. The Queen of Sheba	16
54. The Rainbow	16
55. The Lily Bouquet	17
56. The Correspondent	17

[pagina 229]

57. White Lion	17
58. Well-Made	17
59. Maidens Blush	18
60. Widows Blush	18
61. Mother's Milk	18
62. Last Drink	18
63. Square Meal	19
64. Blue Blazer Hot	19

Absinth-Dranken

65. Hoe Absinth gebruikt wordt	20
66. Hoe Absinth gereed gemaakt wordt	20
67. Wat Absinth is	21
68. Absinth op Amerikaansche Manier bereid	21
69. Absinth op Italiaansche Manier bereid	21
70. Absinth op Duitsche Manier bereid	22
71. Bon Appetit	22
72. Chatter-box	22
73. Dainty	22
74. Exquisite	23
75. Frappé à la Guilliaume	23
76. Hollands Pride	23
77. Imperial Opal	24
78. Milo	24
79. Outbreak	24
80. The lnvitation	24
81. Tip-Top-Sip	25
82. Ice breaker	25
83. Pi-Po	25

Bowlen

84. Inleiding	26
85. Ananas Bowl	27
86. Ananas Champagne Bowl	28
87. Ananas Bowl met Sinaasappel	28
88. Ananas Claret Bowl	28
89. Appelwijn-Bowl	28
90. Appelwijn-Bowl met Vruchten	29
91. Aardbeien-Bowl	29
92. Aardbeien-Bowl op een andere Manier	29
93. Abrikozen of Perziken Bowl	30
94. Bloemen-Bowl	30
95. Bier-Bowl	31
96. Champagne-Bowl	31
97. Champagne-Bowl	31
98. Champagne-Bowl	32
99. Champagne-Bowl American	32
100. Claret Bowl	32
101. Effervesce Bowl	33
102. Engelsche Bier-Bowl	33
103. Gin Bowl	34
104. Inflammation Bowl	34
105. Kersen-Bowl	34
106. Kruisbessen-Bowl	35
107. Mei-Bowl	35
108. Mei-Bowl Essenz	36
109. Mei-Bowl van Essenz gemaakt	36
110. Menth-Bowl	36
111. Oranje-Bowl	36
112. Waldmeister-Bowl	37
113. Tutti Frutti Bowl I	37
114. Tutti Frutti-Bowl II	37

Bavaroise

115. Inleiding	38
116. Amandel Bavaroise	38
117. Amandel Bavaroise met Chocolade	38
118. Bavaroise aux Choux	38
119. Bavaroise met Thee	39
120. Citroenen Bavaroise	39
121. Eieren Bavaroise I	39
122. Eieren Bavaroise. II	40
123. Gezondheids-Bavaroise	40
124. Honing Bavaroise. Hoeststillend	40
125. Italiaansche Bavaroise	40
126. American Bavaroise	40

Bisschop

127. Inleiding	41
128. Bisschop van Bordeaux	41
129. Cardinaal Bisschop	42
130. Duitsche Bisschop	42
131. London Bisschop	42
132. Holland Bisschop	42

Cobblers

133. Inleiding	43
134. Ananas Cobbler. I	43
135. Ananas Cobbler. II	43
136. Appel Cobbler	44
137. Abricots of Persico Cobbler	44
138. Amandel Cobbler	44
139. Brandy Cobbler	45
140. Bourgogne Cobbler	45
141. Bordeaux Cobbler	45
142. Claret Cobbler	45
143. Champagne Cobbler	46
144. Cherry-Brandy Cobbler	46
145. Derby Cobbler	46
146. Eden Cobbler	46
147. Feest Cobbler	47
148. German Cobbler	47
149. Grand Gala Cobbler	47
150. Koffie Cobbler	48
151. Lincoln Cobbler	48
152. Madeira Cobbler	48
153. Malaga Cobbler	48

[pagina 230]

154. Niceoise Cobbler	49
155. Olympia Cobbler	49
156. Princes Cobbler	49
157. Portwijn Cobbler	49
158. Queen Cobbler	50
159. Rozen Cobbler	50
160. Sherry Cobbler	50
161. Sauterne Cobbler	50
162. Tango Cobbler	51
163. Trianon Cobbler	51
164. Union Cobbler	51
165. Vruchten Cobbler	52
166. Whisky Cobbler	52
167. Rijn- of Moeselwijn (Hock) Cobbler	52

Coolers

169. Inleiding	53
170. Nieuwste methode	53
171. Aardbeien-Cooler	53
172. Brunswick-Cooler	54
173. Congres-Cooler	54
174. Engelsche Cooler	54
175. Manhattan-Cooler	54
176. Turkey's Cooler	55
177. Up-to-Date-Cooler	55

Crustas

178. Inleiding	56
179. Brandy Crusta	56
180. Gin, Whisky of Rum Crusta	57
181. Imperial Crusta	57
182. Tip-Top-Crusta	57

Coups

183. Inleiding	58
185. l'Amour	59
186. Armande	59
187. Antoinette	59
188. Arabe	59
189. Aardbeien	59
190. Argentine	59
191. Barcelona	59
192. Bourgogne	59
193. Bismarck	59
194. Convent	59
195. Charles	60
196. Dumas	60
197. Dante	60
198. Dame	60
199. Diamant	60
200. Edison	60
201. Elegant	60
202. Favorite	60
203. Fancy	61
204. Familie	61
205. Gloire	61
206. Héléne	61
207. Hidalgo	61
208. Hertog	61
209. Jacques	61
210. Jeanette	61
211. Jeanne d'Arc	61
212. Japana	61
213. Italienne	62
214. Imperial	62
215. Lux	62
216. Monte Carlo	62
217. Monaco	62
218. Niceoise	62
219. Orleans	62
220. Plombière	62
221. Peches Melba	62
222. Petit Duc	62
223. Coupe Trianon	63
224. Union Coupe	63
225. Wilson Coupe	63
226. Queen Coupe	63

Cocktails

227. Inleiding	64
228. Absinth Cocktail	64
229. Air-Ship Cocktail	65
230. Brandy Cocktail	65
231. Brandy Cocktail Dry (droog)	66
232. Brandy Fancy Cocktail	66
233. Chicago Cocktail	66
234. Continental Cocktail	67
235. Continental Cocktail Dry	67
236. Club Cocktail	67
237. Coffee Cocktail	68
238. China Cocktail	68
239. Champagne Cocktail	69
240. Champagne Cocktail op een andere manier	69
241. Derby Cocktail	68
242. East India Cocktail	70
243. Expres Cocktail	70
244 Gin Cocktail	70
245. Hawaiian Cocktail	71
246. Harwich Cocktail	71
247. Jersey Cocktail	71
248. Japanese Cocktail	72
249. King of Britania Cocktail	72
250. Lincoln Cocktail	72
251. Brona Cocktail	73
252. Ohio Cocktail	73
253. Ohio Cocktail dry	73
254. Laws Cocktail	74
255. Martinie Cocktail (algemeene)	74
256. Martinie Cocktail (Dry)	74
257. Martinie Cocktail (Sweet) (zoet)	75
258. Manhattan Cocktail (algemeene)	75
259. Manhattan Cocktail Dry	75

[pagina 231]

260. Manhattan Cocktail Sweet	76
261. Moraing Cocktail	76
262. Omnium Cocktail	76
264. Russian Cocktail	77
265. Rose Cocktail	77
266. Santiago Cocktail	77
267. Saratoga Cocktail	78
268. Soda Cocktail	78
269. Whisky Cocktail	78
270. Whodka Cocktail	79
271. Vermouth Cocktail	79
272. Silver Cocktail	79
273. Ship Cocktail	80
274. Glovers Cocktail	80
275. Regina Cocktail	80
263. Orange Cocktail	81
279. Moulin Rouge Cocktail	81
276. Oyster Cocktail Saus	81
277. Oyster Cocktail	82
278. Oyster Cocktails	82
279. Reserve Cocktail	82

Daisy's

280. Inleiding	88
281. Ananas Daisy	83
282. Brandy Daisy	83
283. Gin Daisy	84
284. Rum Daisy	84
285. Whisky Daisy	84
286. Fruit Daisy	84
287. Vulcan Daisy	84

Egg Noggs

288. Inleiding	85
289. Tom and Jerry Egg Nogg	86
290. Egg Nogg	86
291. Brandy Egg Nogg	87
292. Rum Egg Nogg	87
293. Whisky Egg Nogg	87
294. Baltimore Egg Nogg	87
295. Sherry Egg Nogg	87
296. Portwine Egg Nogg	88
297. Ladies Egg Nogg	88
298. Chocolate Egg Nogg	88
299. London Egg Nogg	88
300. Claret Egg Nogg	89

Flips (Koud en Warm)

301. Inleiding. Koude Flips	90
302. Inleiding. Warme Flips	90
303. Absinth Flip. (Koud)	91
304. Absinth Flip. (Warm)	91
305. Brandy Flip. (Koud)	91
306. Boston Flip. (Koud)	91
307. Black and White Flip. (Koud)	92
308. Champagne Flip. (Koud)	92
309. Claret Flip. (Koud)	92
310. Claret Flip (Warm)	93
311. Deli Flip. (Koud)	93
312. Deli Flip. (Warm)	93
313. Edison Flip. (Koud)	93
314. Glasgow Flip. (Koud)	94
315. Hungarian Flip. (Koud)	94
316. Imperial Flip. (Koud)	94
317. Lafayette Flip. (Koud)	95
318. Madeira Flip. (Koud)	95
319. Madeira Flip. (Warm)	95
320. Marsala Flip. (Koud)	96
321. Marsala Flip. (Warm)	96
322. Moesel- of Rijnwijn Flip (Koud)	96
323. Mignon Flip. (Koud)	96
324. Mocca Flip. (Koud)	97
325. Old English Gentleman Flip. (Koud)	97
326. Old English Gentleman Flip. (Warm)	97
327. Portwine Flip. (Koud)	98
328. Portwine Flip. (Warm)	98
329. Rum Flip. (Koud)	98
330. Rum Flip. (Warm)	98
331. Sherry Flip. (Koud)	98
332. Sherry Flip. (Warm)	98
333. Touring Flip. (Koud)	99
334. Yankee Flip. (Koud)	99
335. Yankee Flip. (Warm)	99
336. Whisky Flip. (Koud)	99
337. Whisky Flip. (Warm)	100
338. Wally Flip. (Koud)	100
339. Zionisten Flip. (Koud)	100

Fizzes

340. Inleiding en behandeling	100
341. Absinth Fizz	101
342. Abricot Fizz	102
343. Ananas Fizz	102
344. Brandy Fizz	102
345. Composer Fizz	103
346. Gin Fizz	103
347. Honey Fizz	103
348. Imperial Fizz	104
349. Morning Glory Fizz	104
350. Royal Fizz	105
351. Silver Fizz	105
352. Sitting Bull Fizz	105
353. Whisky Fizz	106
354. William Fizz	106
355. Rum Fizz	106
355a. Golden Fizz	106

Fixxes

356. Inleiding en behandeling	107
357. Aardbeien Fix	107
358. Ananas Fix	107
359. Brandy Fix	108
360. Brandewijn Fix	108
362. Claret Fix	108

[pagina 232]

363. Fillipien Fix	109
364. Gin Fix	109
365. Menth Fix	109
366. Rum Fix	109
367. Richmond Fix	110
368. Whisky Fix	110
369. Hock Fix	110

Groc en Gloeiwijnen

370. Inleiding en behandeling	111
371. American Groc	111
372. Arak Groc	112
373. Brandewijn Groc	112
374. Bourgogne Groc	112
375. Claret Groc. (Roode wijn	112
376. Cognac Groc	112
377. Genever Groc	113
378. Gin Groc	113
379. Hock Groc	113
380. Rum Groc	113
381. Whisky Groc	113
382. Gloeiwijnen	114
383. Thee Groc	114
384. Likeur Groc	114

Granita's

385. Inleiding en behandeling	115
386. Het Bevriezen	115
387. Abricot of Persico Granit	115
388. Aardbeien Granit	116
389. Ananas Granit	116
390. Bananen Granit	117
391. Citroenen Granit	117
392. Kersen Granit	117
393. Meloen Granit	117
394. Meloen Granit (feestservies)	118
395. Sinaasappel Granit	118
396. Tutti Frutti Granit	118
397. California Granita	119

Juleps

398. Inleiding	120
399. Minth Julep voor partijen	120
400. Ananas Julep	121
401. Abricot of Persicot Julep	121
402. Brandy Julep	121
403. Champagne Julep	122
404. Champagne Julep voor partijen	122
405. Gin Julep	122
406. Hock Julep	122
407. Whisky Julep	123
408. Rum Julep	123
409. Sinaasappel Julep	123
410. Wine Julep	123

Limonades naturel en van Siroop

411. Inleiding	124
412. Toelichting I	125
413. Toelichting II	125
414. Toelichting III	125
415. Ananas Limonade. Naturel
416. Abricot of Persicot Limonade. Naturel	125
417. Aardbeien Limonade. Naturel	126
418. American Limonade	126
419. Bessen Limonade Naturel
420. Citroen Limonade Naturel. (Kwast)	126
421. Fancy Limonade	127
422. France (Kwast) Limonade
423. Heete Limonade Citronelle	127
424. Ice Limonade	128
425. Konings Limonade	128
426. Klooster Limonade	128
427. Lente Limonade	128
428. Melk Limonade	129
429. Milk and Soda	129
430. Orgeat. Amandel Limonade	129
431. Orangeade Naturel	129
432. Roodwijn Limonade. (Claret)	130
433. Stone Wall	130
434. Soda Nectar	130
435. Split Soda	130
436. Schorle Morle	131
437. Union Limonade	131
438. Reserve Limonade	131

Punch

439. Inleiding	132
440. Arak Punch I. Koud of Warm	132
441. Arak Punch II. Koud of Warm	132
442. Ananas Punch. Koud	133
443. Appelwijn Punch. Koud	133
444. Abricot of Persico Punch Koud	133
445. Andreas Punch. Warm	134
446. Andreas Punch. Koud	134
447. Brandy Punch. Koud	134
448. Brandy Punch. Warm	134
449. Bourgogne Punch. Warm	135
450. Brandende Punch. Warm
451. Curacao Punch. Warm	135
452. Curacao Punch. Koud	135

[pagina 233]

453. Canely and Honey Punch. Warm	136
454. Citroen Punch. Warm	136
455. El Dorado Punch. Koud	137
456. Eden Punch. Warm	137
457. Eden Punch. Koud	137
458. Fancy Punch. Warm	137
459. Gin Punch. Warm	138
460. Grande Liqueur Punch Warm. Combinatie I	138
461. Grande Liqueur Punch Warm. Combinatie II	138
462. Grande Liqueur Punch Warm. Combinatie III	139
463. Grande Liqueur Punch Warm. Combinatie IV	139
464. Grande Liqueur Punch Koud	139
465. Hot Milk Punch	140
466. Holland Punch. Warm	140
467. Jolly Punch. Koud	140
468. Konings Punch. Koud	141
469. Maarschalk Punch. Warm	141
470. Norfolk Punch. Warm	142
471. Norfolk Punch. Koud	142
472. Old Lady Punch. Warm	142
473. Orgeat Punch. Warm	142
474. Orgeat Punch. Koud	142
475. Orchard Punch. Koud	143
476. Portwine Punch. Koud	143
477. Prince Edward Punch. Koud	143
478. Prince Edward Punch. Warm	144
479. Rum Punch. Warm	144
480. Russian Punch. Warm	144
481. Roodwijn Punch	144
482. Sherry Punch. Koud	144
483. St. Charles Punch. Koud	145
484. Triest Punch. Koud	145
485. Triest Punch. Warm	145
486. Tom Punch. Warm	145
487. Tip-Top Punch. Koud	146
488. Triomph Punch. Koud	146
489. Thee Punch. Warm	146
490. U.S.A. Punch. Koud	147
491. U.S.A. Punch. Warm	147
492. Vanille Punch. Koud of Warm	147
493. Victoria Punch. Koud	147
494. Whisky Punch. Warm en koud	147

IJs-Punchen

495. Toelichting	148
496. Aardbeien-IJs Punch	148
497. Ananas-IJs Punch	148
498. Abricot-IJs Punch	149
499. Alexander-IJs Punch	149
500. Altona-IJs Punch	149
501. Amour-IJs Punch	149
502. Au Frais-IJs Punch	149
503. Bourgogne-IJs Punch	150
504. Blanche-IJs Punch	150
505. Sinaasappel-IJs Punch	150
506. Columbus-IJs Punch	150
507. Dandy-IJs Punch	150
508. Dry-IJs Punch	151
509. Derby-IJs Punch	151
510. Exelsior-IJs Punch	151
511. Edward V-IJs Punch	151
512. Elzas-IJs Punch	151
513. Fox Trot-IJs Punch	152
514. Fancy-IJs Punch	152
916. Golden-IJs Punch	152
517. Herdiker-IJs Punch	152
518. Jeanette-IJs Punch	153
519. Kersen-IJs Punch	153
520. Klaus-IJs Punch	153
521. Louisette-IJs Punch	153
522. Mignon-IJs Punch	153
523. Mandarine-IJs Punch	154
524. Meloen-IJs Punch	154
525. Madeira-IJs Punch	154
526. Olga-IJs Punch	154
527. Oranje-IJs Punch	154
528. Orgeat-IJs Punch	155
529. Perzik-IJs Punch	155
530. Pompea-IJs Punch	155
531. Philadelphia-IJs Punch	155
532. Roman-IJs Punch	155
533. Titanic-IJs Punch	156
534. Terminus-IJs Punch	156
535. Romeinsche-IJs Punch (Punche à la Romaine)	156

Pousse Café

536. Inleiding	157
537. Atlanta	158
538. A Maiden's Kiss	158
539. Blutgeschwur	158
540. Bouquet	158
541. Brandy Shamperelle	158
542. Brandy Scafa	159
543. Cordial	159
544. Capucine	159
545. Danischer Pousse Café	159
546. Direct Present	160
547. Encore	160
548. Eden Pousse Café	160
549. Eddy and Teddy	160
550. Faivre's	161
551. Golden Slipper	161
552. Golden Moon	161
553. Happy moment	161
554. Indiana	161
555. Knickebein I	162
556. Knickebein II	162

[pagina 234]

557. Kuss mit Liebe	162
558. Louise	162
559. L'Oeuf Perdu	162
560. Milkmaid	163
561. Non plus ultra	163
562. Nicolaschka	163
563. Old Hollandais	163
564. Prairie Oyster	164
565. Pousse l'Amour	164
566. Pousse Americain	164
567. Pousse Jersey	165
568. Pousse Français	165
569. Pousse Trianon	165
570. The Poem	165
571. World's Fair	166
572. Yorkshire	166

Rickies

573. Inleiding	167
574. Brandy Ricky	167
575. Compagnie Ricky	167
576. Dobbel Strong Ricky	168
577. Labor Vincit Ricky	168
578. Gin Ricky	168
579. Rum Ricky	168
580. Whisky Ricky	169
581. Wilson Ricky	169

Slings

582. Inleiding	110
583. Brandy Sling	170
584. Gold Sweet Harry Sling	170
585. Gin Sling	171
586. Hot Sling	171
587. Palestina Sling	171
588. Rum Sling	171
589. Whisky Sling	172
590. William Sling	172

Smashes

591. Inleiding	173
592. Abricotine Smash	173
593. Aardbeien Smash	174
594. Brandy Smash	174
595. Brandewijn Smash	174
596. California Smash	174
597. Gin Smash	175
598. Genever Smash	175
599. Kirschwasser Smash	175
600. Newport Smash	175
601. Oxford Smash	176
602. Rum Smash	176
603. Sinaasappel Smash	176
604. Whisky Smash	176
605. Zweden Smash	177

Sours

606. Inleiding	178
607. Anacreon Sour	178
608. Brandy Sour	179
609. Champagne Sour	179
610. Café Sour	179
611. Gin Sour	180
612. Golden Sour	180
613. Liberty Sour	180
614. Minerva Sour	181
615. Perfectos Sour	181
616. Rum Sour	181
617. Whisky Sour	181

Sangarees (Indische drank)

618. Inleiding	182
619. Ale Sangaree	182
620. Ananas Sangaree	182
621. Brandy Sangaree	183
622. Borneo Sangaree	183
623. Celebes Sangaree	183
624. Deli Sangaree	183
625. Gin Sangaree	183
626. Portwine Sangaree	184
627. Rum Sangaree	184
628. Sherry Sangaree	184
629. Whisky Sangaree	184
630. IJs Sangaree	184

Toddies of Plaindrinks

631. Inleiding	185
632. Arak Toddy	185
633. Brandy Toddy	185
634. Brandewijn Toddy	186
635. Bessen Genever Toddy	186
636. Claret Toddy	186
637. Deli Club Toddy	186
638. Dame Toddy	187
639. Gin Toddy	187
640. Ivy Toddy	187
641. Rum Toddy	187
642. Russian Toddy	187
643. Whisky Toddy	188
644. Zangertje	188

Verschillende soorten IJs en IJsdranken

645. Inleiding	189
646. Gereedschappen enz., welke noodig zijn bij de ijsbereiding	189
647. De Bereiding van IJs. Het Vriezen	190
648. Amandelijs	191
649. Aardbeienijs	192
650. Abrikozenijs	192
651. Ananasijs	193
652. Chocoladeijs	193
653. Citroenijs I	193
654. Citroenijs II	194
655. Frambozenijs	194
656. Hazelnotenijs	194
657. Koffieijs	194
658. Moccaijs	195
659. Mandarijnijs	195

[pagina 235]

660. Meloenijs	195
661. Pistazienijs	195
662. Persicoijs	196
663. Reineclaudeijs	196
664. Roomijs	196
665. Roomijs met Vanillesmaak	197
666. Sinaasappelijs	197
667. Tutti Fruttiijs	197
668. Vanilleijs	198
669. Walnootijs	198

Sorbets

670. Inleiding	199
671. De Bereiding	200
672. Ananas Sorbet	200
673. Amandel Sorbet	201
674. Aardbeien Sorbet	201
675. Abrikozen Sorbet	201
676. Black and White Sorbet	202
677. Chocolade Sorbet	202
678. Citroen Sorbet	202
679. Dandy Sorbet	202
680. Frambozen Sorbet	203
681. Grand Fine Sorbet	203
682. Indiana Sorbet	203
683. Jamaica Sorbet	204
684. Lissabon Sorbet	204
685. Limonade Sorbet	205
686. Mocca Sorbet	205
687. Mandarijn Sorbet	205
688. Meloen Sorbet	206
689. Menth Sorbet	206
690. Noisette Sorbet	206
691. Nancy Sorbet	207
692. Persic Sorbet	207
693. Royal Sorbet	207
694. Reine claude Sorbet	207
695. Sorbet met Likeur I	208
696. Sorbet met Likeur. II	208
697. Sinaasappel Sorbet	208
698. Sorbet Napolitaine	209
699. Sorbet Naturelle	209

Verschillende IJsdranken

700. Inleiding	210
701. Holland's Roem. I	210
702. Holland's Roem. II	210
703. Arabiana	210
704. Bal Ice	210
705. Café Glacé. (Fransche manier)	211
706. Café Glacé. (Algemeene Hollandsche manier)	211
707. Chocolat Glacé	211
708. Champagne Ice Cream	211
709. Duc of Ice Cream	212
710. Excelsior Coup	212
711. Frais au Frais	212
712. Golden Ice Drink	212
713. Ice Cream Soda	213
714. Ice Cream Soda. II	213
715. Juliana IJscoup	213
716. Kristallian	213
717. Moulin	214
718. Olympia IJsschaal	214
719. Odeon IJsschaal	214
720. Pynappel IJsmelange	215
721. Philadelphian	215
722. The Rainbow	216
723. The first One	216
724. IJscafé	216
725. IJschocolade	216
726. IJsmelk	217
727. IJslimonade	217

Wat men van koffie bereiden kan

728. Inleiding	218
729. Koffiezetten	218
730. Arabische Koffie	219
731. American Café	219
732. Boston Café	220
733. Café Verkeerd	220
734. Café Noir	220
735. Café Double	220
736. Café au Lait	220
737. Café Parfait	220
738. Café Parisien. Koffie vilter voor 1 persoon	221
739. Café Mazagram	221
740. Café Granita	221
741. Café au Liqueur	221
742. Capusiner	222
743. Mocca	222
744. Melange Fine	222
745. St. Moritz Melange	222
746. Wiener Melange	222
747. Wiener Eieren Melange	223
748. Rusch Melange	223
749. IJskoffie Americain	223
750. IJskoffie France	223