Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

[p. 101]

Fizzes.

340. Inleiding en behandeling.

De Fizzes zijn voortreffelijke zomerdranken en moeten bij het bereiden goed in den shaker geschud worden. Het hoofdbestanddeel bestaat uit eiwit − Vruchtensappen − Wijnen en Gedistilleerd. Met aanvulling van Mineraalwater of Champagne volgens de recepten.

341. Absinth Fizz.

Doet in den shaker:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

1 Pijpglaasje Absinth

½ Pijpglaasje Ananassiroop.

Goed schudden (2½ minuut). Overschenken in tumbler, met Spuit-of Sodawater aanvullen.

[p. 102]

342. Abricot Fizz.

Vult den shaker met:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

1 Likeurglaasje Abricotbrandy

Het sap van een Abricot.

Behandelen als recept No. 341.

Aanvullen met Spuitwater.

343. Ananas Fizz.

Doet in den shaker:

Het wit van een Ei,

Eenige stukjes ijs

1 Likeurglaasje Ananassiroop.

Behandelen als recept No. 341. Aanvullen met Spuitwater en legt er een schijf Ananas op.

344. Brandy Fizz.

Doet in den shaker:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

Het sap van een halven Citroen of Sinaasappel.

½ Portglas Cognac

3 Koffielepeltjes Suiker

3 Druppen Marasquin.

Behandeling als recept No. 341.

Aanvullen met Spuit- of Sodawater.

[p. 103]

345. Composer Fizz.

Vult den shaker met:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

1 Likeurglaasje Crème de Rose

½ Likeurglaasje Grand Marnier

½ Likeurglaasje Mandarine.

Het sap van een halven Sinaasappel of Mandarijn.

Behandelen als recept No. 341.

Aanvullen met mineraalwater of Champagne.

346. Gin Fizz.

Bereiding als recept No. 344. Neemt in plaats van Cognac − London Gin.

Bij voorkeur gebruikt men hierbij geen Sinaasappelsap.

347. Honey Fizz.

Doet in den shaker:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

1 Eetlepel Honing

½ Pijpglaasje Kirschwasser

1 Teugje Witte wijn.

Behandelen als recept No. 341.

Aanvullen met Spuitwater.

[p. 104]

348. Imperial Fizz.

Vult den shaker met:

Het wit van een Ei

Het sap van een halven citroen

Eenige stukjes ijs

1 Pijpglaasje Groene Chartreuse

½ Pijpglaasje Marasquin.

Behandelen als recept No. 341.

Aanvullen met water, daarna voorzichtig 1 heele eidooier in het glas dompelen, zoodat deze in bovenstaande Fizz middenin blijft drijven.

349. Morning Glory Fizz.

Doet in den shaker:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

Het sap van een halven Citroen

Het sap van een halven Sinaasappel

1 Pijpglaasje Sinaasappelsiroop

1 Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Absinth

1 Pijpglaasje Sherry

Behandelen als recept No. 341.

Met Mineraalwater aanvullen.

[p. 105]

350. Royal Fizz.

Vult den shaker met:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

Het sap van een halven Citroen

1 Pijpglaasje Citroensiroop

½ Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Grand Marnier.

Behandelen als recept No. 341.

Voorzichtig aanvullen met Champagne.

351. Silver Fizz.

Doet in den shaker:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

1 Pijpglaasje Citroensiroop

1 Jeneverglas Holl. jenever

3 Druppen Citroensap.

Behandelen als recept No. 341.

Aanvullen met Sodawater.

352. Sitting Bull Fizz.

Doet in den shaker:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

1 Pijpglaasje Citroensiroop

1 Pijpglaasje Citroensap

1 Pijpglaasje Canadianclub Whisky

2 Pijpglaasjes Rum.

Behandelen als recept No. 341.

Aanvullen met Mineraalwater.

[p. 106]

353. Whisky Fizz.

Bereiding als recept No. 344. Neemt in plaats van Cognac − Canadianclub Whisky.

354. William Fizz.

Doet in den shaker:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

1 Pijpglaasje Canadianclub Whisky

1 Pijpglaasje London Gin

Het sap van een halven Citroen

6 Druppen Mandarine.

Behandelen als recept No. 341.

Aanvullen met Soda- of Spuitwater.

355. Rum Fizz.

Bereiding als recept No. 344. In plaats van Cognac neemt men Rum.

355a. Golden Fizz.

Doet in den shaker:

Eenige stukjes ijs

2 Pijpglaasjes Cognac

1 Pijpglaasje Sinaasappelsiroop

2 Pijpglaasjes Sinaasappelsap

1 Pijpglaasje Dantziger Goldwasscher

1 Eiwit.

Behandelen als recept No. 341.