Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 9]

Absinth-Dranken

1. Hoe Absinth in het algemeen gebruikt wordt, in 't bizonder in Frankrijk.

Absinth wordt op de volgende manier geserveerd:

1 flesch Absinth

1 Maatglaasje

1 Schaaltje met suikerklontjes

1 Absinthglas ¹

1 Absinthlepel ²

1 Karaft water

1 Zilver ijsemmertje met ijs.

1 Dit glas is breed van boven, loopt smal naar onder en daar weer bol toe.

2 Deze lepel heeft de vorm van een lang smal blad met kleine gaatjes, en is aan de punt omgebogen.

2. Hoe men Absinth voor het gebruik gereed maakt.

Neemt eerst het absinthglas, dan de absinthlepel en legt deze over het glas. Doet op dezen lepel eenige stukjes suiker. Vult daarna het maatglaasje met absinth en druppelt deze hoeveelheid over de suiker; voegt hierbij op de zelfde manier water tot het glas ¾ vol is; de suiker heeft zich dan opgelost, en de Absinth is tot drinken gereed. IJs bijvoegen naar smaak.

[p. 10]

3. Wat Absinth is.

Absinth is een likeur, welke uit Anijs, Alpenkruiden en Vermouth gestookt wordt. Is in elke groote wereldstad een voorname drank. In Holland mag geen absinth verkocht worden, ik kan dan ook een ieder, die van deze absinthdranken gebruik wil maken een andere likeur aanbevelen, n.l. Oxiginée Cuisinier.

4. Absinth op Amerikaansche Manier bereid.

Doet in den shaker:

1 Pijpglaasje Absinth

¾ Pijpglaasje Suikersiroop

Eenige stukjes ijs, en

2 Wijnglazen water, dit goed schudden en in een mooi barglas overgieten.

5. Absinth op Italiaansche Manier bereid.

Doet in een barglas:

1 Pijpglaasje Absinth en eenige stukjes ijs

½ Pijpglaasje Anisette en 3 druppels Marasquin.

Verder goed roeren en tegelijk met ijswater aanvullen.

6. Absinth op Duitsche Manier bereid.

Doet in een barglas:

1 Pijpglaasje Absinth en verder met koud water aanvullen.

7. Bon Appetit.

Doet in een zilveren beker:

Eenige stukjes gemalen ijs

1 Dessertlepel Absinth

1 Dessertlepel Angostura

⅔ Portglas Vermouth (Ital.)

⅓ Portglas Sherrywijn. Omroeren.

[p. 11]

8. Dainty.

Vult een likeurglaasje voor:

⅓ met Absinth en

⅔ met Suikersiroop.

9. Evening Dream.

Doet in een tumbler een stukje helder ijs

1 Pijpglaasje Absinth

1 Pijpglaasje Anisette

½ Pijpglaasje Grenadine.

En schenkt verder vol met Victoriawater.

10. Exquisite.

Doet in een hoog glas:

⅔ Portglas Vermouth ( Ital.)

⅓ Portglas Kummel

1 Portglas geschrapt ijs

1 Suikerlepeltje Angostura

2 Suikerlepeltje Absinth

2 Suikerlepeltjes Crème de Vanille

Serveeren met drinkhalmen.

11. Frappé à la Guilliaume.

Doet in den shaker:

⅔ Pijpglaasje Absinth

½ Pijpglaasje Vermouth (Ital.)

1 Eetlepel Curaçao

en eenige stukjes ijs.

Goed schudden, daarna overgieten in een likeur-coupe.

12. Hollands Pride.

Vult een Oud-Hollandsch Wijnglas met:

1 Pijpglaasje Genever Fockink Superior

1 Eetlepel Absinth

[p. 12]

1 Eetlepel Vermouth (Ital.)

1 Eetlepel Angostura

Verder aanvullen met gemalen ijs en water.

Serveeren met drinkhalmen.

13. Ice breaker.

Doet in een kelkglas:

2 Eetlepels Citroensap

2 Eetlepels geschrapt ijs

2 Eetlepels Absinth

1 Eetlepel Citroen-siroop.

Verder aanvullen met mineraalwater.

14. Imperial Opal.

Doet in den shaker:

⅔ Pijpglaasje Absinth

½ Pijpglaasje Anisette

½ Pijpglaasje Chartreuse

Eenige stukjes ijs. Goed schudden. Opdienen in een Champagneglas, ook het ijs. Besprenkelen met eenige druppels Crème de Rose. Serveeren met drinkhalmen.

15. Milo.

Behandelen als recept No. 2. Alleen hierbij nog 1 Cognacglaasje Cognac voegen.

16. Outbreak.

Vult een cocktailglas:

¼ met Absinth of Anisette

¼ met Marasquin

1 Eetlepel Advocaat

6 Spritsen Angostura

[p. 13]

17. Pi-Po.

Vult een pousse café-glas voor:

⅔ met Anisette en

⅓ met Absinth.

18. The Invitation.

Vult een cocktailglas voor:

½ met fijn geschrapt ijs

¼ met Sherry en ¼ met Vermouth (Ital.)

2 Scheutjes Absinth.

Serveeren met drinkhalmen.

19. Tip-Top-Sip.

Doet in een groot cocktailglas:

1 Eetlepel Crème de Rose

2 Eetlepels Absinth

¼ Portwijnglas Vermouth (Ital.)

¼ Portwijnglas Portwijn (Roode)

¼ Portwijnglas Sherry

¼ Portwijnglas fijn geschrapt ijs.

Serveeren met drinkhalmen.

20. Wine Absinth.

Doet in een groot wijnglas:

1 Pijpglaasje Absinth

1 Pijpglaasje Grenadine.

Aanvullen met Moesel- of Rijnwijn.

Eenige stukjes ijs naar smaak.