Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 85]

Coolers

269. Inleiding.

De Cooler is een drank, die veel overeenkomt met de Sorbet en Granita. Zij wordt meestal bereid uit vruchtensappen met toevoeging van andere dranken. Is de Cooler gereed, dan wordt zij in een vriesbus of sorbetmachine, welke goed in ijs en vrieszout staat, even aangevroren. Daarna serveeren in een tumbler of beker.

Nieuwste methode.

Daar de bestaande manier om Coolers te bereiden, erg omslachtig is, heb ik een manier gevonden deze dranken vlug en toch naar behooren klaar te maken, n.l. van te voren het glas vullen met fijn geschrapt ijs, dan de vermenging, als bij de recepten van de verschillende Coolers is aangegeven, verroeren.

270. Aardbeien-Cooler.

1 Lepel Aardbeienijs

wordt met 3 lepels Aardbeienpuré

en 1 lepel Aardbeiensiroop

en Champagne vermengd.

Zie verder inleiding No. 269.

271. Brunswick-cooler.

Het sap van 1 citroen

Het sap van een ½ sinaasappel

1 Pijpglas suikersiroop

[p. 86]

1 Eetlepel citroenijs.

Aanvullen met koude ale.

Voorzichtig mengen.

Zie verder inleiding No. 269.

272. Congres-Cooler.

2 Eetlepels Citroenijs

1 Bitterglaasje Sinaasappelsiroop

1½ Bitterglaasje Rum Wijnand Fockink.

Goed mengen en met koude Champagne voorzichtig aanvullen.

Zie verder inleiding No. 269.

273. Engelsche Cooler.

1 Bitterglaasje Whisky.

Het sap van 1 Citroen

Aanvullen met Sodawater. Suiker naar smaak.

Zie verder inleiding No. 269.

274. Manhattan-Cooler.

2 Eetlepels Citroenijs

1 Pijpglaasje Suikersiroop en evenveel Citroensap.

2 Schijfjes fijn gehakte Ananas.

1 Bitterglaasje Rum Wijnand Fockink

1 Wijnglas roode Wijn.

Met koud Mineraalwater aanvullen.

Zie verder inleiding No. 269.

275. Rocky Mountain Cooler.

Vult den Shaker met eenige stukjes ijs

1 Versch Ei

1 Bitterglaasje Citroensiroop

Het sap van een halven Citroen

Dit goed verschudden en in een zilveren

[p. 87]

beker of Bourgogneglas doen, dat tevoren half gevuld is met fijn geschrapt ijs.

Aanvullen met Champagne en verroeren.

276. Turkey's Cooler.

¼ Portglas Orangeadesiroop

¼ Portglas Grenadinesiroop

¼ Portglas Citroensiroop

¼ Portglas Sinaasappelsiroop

10 Aardbeien aan puré

Het sap van 1 Sinaasappel

Het sap van een ½ Citroen.

Aanvullen met Vruchtensap.

Zie verder inleiding No. 269.

277. Up-to-Date-Cooler.

Het Sap van 3 Sinaasappelen

1 Portglas Whisky

½ Portglas Mandarine

½ Portglas Orangeadesiroop

Zie verder inleiding No. 269.