Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 137]

Fizzes.

461a. Inleiding

De Fizzes zijn voortreffelijke zomerdranken en moeten bij het bereiden goed in den Shaker geschud worden. Het hoofdbestanddeel bestaat uit eiwit, Vruchtensappen,Wijnen en Gedistilleerd. Met aanvulling van Mineraalwater of Champagne volgens de recepten.

462. Absinth Fizz.

Doet in den Shaker:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

1 Pijpglaasje Absinth

½ Pijpglaasje Ananassiroop.

Behandeling: Goed schudden (2½ minuut). Overschenken in tumbler, met Spuit-of Sodawater aanvullen.

463. Ananas Fizz.

Doet in den Shaker:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

1 Likeurglaasje Ananassiroop.

Behandelen als recept No. 462. Aanvullen met Spuitwater. Legt er een schijf Ananas op.

464. Atlantic Fizz.

Vult den Shaker met eenige stukjes ijs

Het wit van 2 Eieren

[p. 138]

1 Dessertlepel Bruine Suiker

1 Bitterglaasje Witte Wijn.

Behandeling als bij No. 462, echter overschenken in een biertumbler. Inplaats van Spuit- of Sodawater voorzichtig aanvullen met v. Vollenhoven's Stout.

465. Brandy Fizz.

Doet in den Shaker:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

Het sap van een halven Citroen of Sinaasappel.

½ Portglas Cognac

3 Koffielepeltjes Suiker

3 Druppen Marasquin.

Behandeling als recept No. 462.

Aanvullen met Spuit- of Sodawater.

466. Composer Fizz.

Vult den Shaker met:

Het wit van een Ei

Eenige stukjes ijs

1 Likeurglaasje Crême de Rose Wijnand Fockink

½ Likeurglaasje Grand Marnier

½ Likeurglaasje Mandarine.

Het sap van een halven Sinaasappel of Mandarijn.

Behandelen als recept No. 462.

Aanvullen met mineraalwater of Champagne.

[p. 139]

467. Gin Fizz.

Bereiding als recept No. 465. Neemt inplaats van Cognac, Gordon's Old Tom Gin.

Bij voorkeur gebruikt men hierbij geen Sinaasappelsap, maar Citroensap.

468. Golden Fizz.

Doet in den Shaker:

Eenige stukjes ijs

2 Pijpglaasjes Cognac

1 Pijpglaasje Sinaasappelsiroop

2 Pijpglaasjes Sinaasappelsap

1 Pijpglaasje Dantziger Goldwasscher

1 Eiwit.

Behandelen als recept No. 462.

469. Imperial Fizz.

Vult den Shaker met:

Het wit van een Ei

Het sap van een halven citroen

Eenige stukjes ijs

1 Pijpglaasje Groene Chartreuse

½ Pijpglaasje Marasquin.

Behandelen als recept No. 462.

Aanvullen met water, daarna voorzichtig 1 heele eidooier in het glas dompelen, zoodat deze in bovenstaande Fizz middenin blijft drijven.

De eierdooier kan ook met het andere benoodigde worden vermengd.

470. Morning Glory Fizz.

Doet in den Shaker:

Eenige stukjes ijs

[p. 140]

Het wit van een Ei

Het sap van een halven Citroen of

Het sap van een halven Sinaasappel

1 Pijpglaasje Sinaasappelsiroop

1 Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Absinth

1 Pijpglaasje Sherry

Behandelen als recept No. 462.

Met Mineraalwater aanvullen.

471. Orange Fizz.

Doet in den Shaker eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

Het sap van een halven Sinaasappel

1 Pijpglaasje Sinaasappelsiroop

1 Bitterglaasje Oranjebitter Wijnand Fockink.

Behandelen als recept No. 462.

Aanvullen met Sodawater.

472. Rum Fizz.

Bereiding als recept No. 465. Inplaats van Cognac neemt men Rum.

473. Royal Fizz.

Vult den Shaker met:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

Het sap van een halven Citroen

1 Pijpglaasje Citroensiroop

½ Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Grand Marnier.

Behandelen als recept No. 462.

Voorzichtig aanvullen met Champagne.

[p. 141]

474. Silver Fizz.

Doet in den Shaker:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

1 Pijpglaasje Citroensiroop

1 Jeneverglas Holl. jenever Wijnand Fockink Superior

3 Druppen Citroensap.

Behandelen als recept No. 462.

Aanvullen met Sodawater.

475. Sitting Bull Fizz.

Doet in den Shaker:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

1 Pijpglaasje Citroensiroop

1 Pijpglaasje Citroensap

1 Pijpglaasje Whisky

2 Pijpglaasjes Rum.

Behandelen als recept No. 462.

Aanvullen met Mineraalwater.

476. Texas Fizz.

Vult den Shaker met eenige stukjes ijs

Het sap van een halven Citroen

1 Bitterglaasje Gordon Old Tom Gin

1 Pijpglaasje Grenadine.

Behandelen als recept No. 462.

Aanvullen met Sodawater.

477. Violet Fizz.

Vult den Shaker met eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

1 Bitterglaasje Parfait d'Amour Wijnand Fockink

[p. 142]

Het sap van een halven Citroen

1 Bitterglaasje Gordon Dry Gin

½ Bitterglaasje Grenadine.

Behandelen als recept No. 462.

Met Mineraalwater aanvullen.

478. Whisky Fizz.

Bereiding als recept No. 465. Neemt inplaats van Cognac, Whisky.

479. William Fizz.

Doet in den Shaker:

Eenige stukjes ijs

Het wit van een Ei

1 Pijpglaasje Whisky

1 Pijpglaasje Gordon Dry Gin

Het sap van een halven Citroen

6 Druppen Mandarine.

Behandelen als recept No. 462.

Aanvullen met Soda- of Spuitwater.