Deus Ex Machina. Jaargang 12

[p. 95]

De Spaarzame Burgerkeuken

2. Puidbillen a la poulette

‘Doe eenen liter water in eene kasserol, met zout, peper, wat tijm, laurier, boter, citroensap en eenen grooten gesneden ajuin. Als het water ziedt, doe er de billen van de kikvorschen in; laat ze van 25 tot 30 minuten koken en vervolgens in haar sap koelen. Laat ze afdruipen. Doe ze in eenen kasserol met het sap van eenen citroen, een zwaren snuif gehakte peterselie en 70 grammen versche boter. Stel op het vuur en roer de boter; voeg er twee of drie eierdooiers bij, na deze met weinig water of melk te hebben gemengd, en dien op.’^(*)

In het biesbos goed verdoken
kwaakt een monstertje zijn lied,
als een overdwars gebroken
kruik. Iets huivert in het riet.

Is 't een te potente kikker,
die daar brult, een zwoele pad?
Is 't een krolse ruitentikker
of een geile gevelkat?

Zich wentelend in 't slijk beneden
zingt een mals minister. Bloot.
Fluks zijn billen afgesneden:
wie zich opblaast, die moet dood!

Lucullus jr.

(*) de recepten voor deze rubriek werden geput uit ‘Het Spaarzame Keukenboek’ van Gauderlier, Alg. Boekh. Ad. Hoste, Gent, negende uitgave.