Musaeus. Jaargang 3

[p. 36]

Koekjes bakken

Noël Chomel (1633-1712), een Fransman, volgde in zijn jeugd een priester opleiding en kwam uiteindelijk terecht in het klooster St-Vincent vlakbij Parijs. Hier heeft hij zich dertig jaar met de huishouding bezig gehouden. We kunnen dus wel stellen dat hij veel uit eigen ervaring wist, toen hij zijn Algemeen Huishoudelijk-, Natuur-, Zedekundig-, en Konst-Woordenboek schreef. In dit boekwerk raken we bekend met zeer veel soorten gebak. Naast de recepten van Hoere-drekjes, Heiligmaaker, Gebakken Veldmuisen, Esels-ooren, Groene Koekjes, Nonnen-Koeken, IJzerkoeken en nog veel meer, staat er ook het recept van Nieuwjaars-koeken in.

[p.789]

Nieuwjaars-koeken;

Neemt een pond fijn gebuidelt roggen meel, een-agste pond boter, twee lood wel gezuivert en geslooten anijs zaad, en twee eijeren, kneed dit met zoet dik-bier tot een niet al te stijf deeg, maakt'er kogeltjes of balletjes van, en bakt die in het knijp-wafel-ijzer.

Bron:

M.N. Chomel, Algemeen Huishoudelijk-, Natuur-, Zedekundig- en Konst-, Woordenboek, Leiden 1778.