Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

[p. 58]

Coups

Inleiding

De coups zijn evenals de Cobblers zeer gewild, en smaken vooral na diners of souper goed. Ook in warme dagen een waar genot. De Coups zijn hoofdzakelijk samengesteld uit fijne IJssoorten − Likeuren − Vruchten − Wijnen. Worden geserveerd in glazen of zilveren Coups. Men kan deze Coups smaakvol garneeren.

Hieronder volgen de verschillende bereidingen.

[p. 59]

No.	Namen der Coups	IJssoorten	Likeursoorten	Wijnsoorten	Decoratie	Diversen
185	l'Amour	Vanille Koffie	Crème de Moca		Slagroom en gebrande Amandelen	stukjes Noga
186	Armande	Vanille Perzik	Curaçao Persico	Malaga	Druiven
187	Antoinette	Perzik	Persico	Portwijn	Versche of Ingelegende Persicots of Abricots	Chocolade Cream
188	Arabe	Koffie	Crème de Mocca		Dadels	Beschuit Poedersuiker
189	Aardbeien	Aardbeien	Marasquin		Slagroom en Aardbeien
190	Argentine	Citroen en Ananas			Ananas	Het sap van ½ Citroen
191	Barcelona	Sinaasappel	Triple Sec	Roodwijn	Sinaasappel Geconfijte Fruit
192	Bourgogne	Abrikozen	Cordial Medoc	Bourgogne	Druiven
193	Bismarck	Room en Amandel	Kirschwasser	Moeselwijn	Diverse Vriuchten
194	Convent	Karamel	Crème de Noga		Slagroom Geconfijte Fruit	Stukjes Caramel

[p. 60]

195	Charles	Chocolade	Crème de Cacao		Geslagen Eiwit	Fijngehakte stukjes Chocolade
196	Dumas	Caramel Vanille	Chartreuse	Bordeaux (zeer weinig)	Slagroom
197	Dante	Meloen	Benedictine	Champagne	Meloen
198	Dame	Aardbeien Vanille Koffie	Crème de Vanille		Eiwit Slagroom Vruchten	Wafels
199	Diamant	Chocolade Citroen Perzik	Kummel	Champagne	Vruchten	Gesponnen suiker in verschillende kleuren
200	Edison	Ananas	Cognac	Ananassap	Slagroom Ananas	Poedersuiker
201	Elegant	Frambozen in Figuurlijke Bombe	Grand Marnier	Malaga	Slagroom Geconfijt Fruit	Violette
202	Favorite	Pistasie	Kirschwasser	Amandelmelk	Walnooten

[p. 61]

203	Fancy	Room			Gebrande Amandelen Slagroom Aardbeien Geconfijte Ananas	Wafels
204	Familie	Vanille	Curaçao	Witte Bordeaux	Vruchten	Sinaasappelsap
205	Gloire	Amandel	Curaçao	Koude aangemaakte chocolade	Slagroom Amandelen
206	Héléne	Meloen	Fleur d'Orange	Druivensap Champagne	Druiven
207	Hidalgo	Meloen	Marasquin	Moezelwijn	Vruchten
208	Hertog	Vanille	Crème de Menthe
209	Jacques	Vanille Aardbeien	Marasquin	Champagne	Druiven en Ananas	Slagroom
210	Jeanette	Aardbeien	Kirschwasser	Moezelwijn	Dunne Room
211	Jeanne d'Arc	Frambozen	Kirschwasser	Moezelwijn	Frambozen	Poedersuiker
212	Japana	Koffie	Crème de Cacao		Slagroom en fijne Bonbons	Amandel

[p. 62]

213	Italienne	Tomaten	Citroen	Spumanti	Pistasie's
214	Imperial	Aardbeien	Grand Marnier	Champagne	Zeer fijn gesneden Ananas
215	Lux	Tutti frutti	Triple Sec		Eier Room Geconfijte Kersen	Rozijnen
216	Monte Carlo	Granaatappel	Danziger Goldwasser	Champagne	½ uitgeholde granaatappel vullen met Honing
217	Monaco	Mandarijn Sinaasappel	Grand Marnier	Champagne	½ Mandarijn met slagroom	1 Kers
218	Niceoise	Aardbeien	Marasquin	Champagne	Slagroom Vruchten
219	Orleans	Bananen	Crème de Noyeaux	Bordeaux	Mandarijn in partjes
220	Plombière	Tutti frutti	Marasquin		Vruchten
221	Pêches Melba	Perzik	Persico		Persico's Slagroom	Vruchtensaus
222	Petit Duc	Frambozen		Witte wijn	Persico's en Frambozen	Crème

[p. 63]

223. Coupe Trianon.

Vanille- Koffie- en Chocoladeijs

Met Mocca créam opspuiten.

Hierop eenige sterren slagroom, op elke ster een roode geconfijte kers.

224. Union Coupe.

Sinaasappelijs

Het Sap van een Sinaasappel

¼ Pijpglaasje Grand Marnier

Champagne hoog op schenken.

225. Wilson Coupe.

Roomijs wordt met Mocca-créam en slagroom opgespoten in figuurvorm.

226. Queen Coupe.

Doet in een groote familie Coup:

Citroen- Koffie- Vanille en Aardbeienijs,

Niet vermengen, doch afzonderlijk.

Daarna het Citroenijs garneeren met druiven en slagroom.

Vervolgens het Koffieijs garneeren met Peeren en Chococréam.

Dan het Vanilleijs garneeren met Persic Frambozensause

Ten slotte het Frambozenijs garneeren met Kersen en Slagroom.

Besprenkelen met Chartreuse.