Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

[p. 120]

Juleps

398. Inleiding.

Volgens de oude methode worden de Juleps bereidt met Minthblaadjes, welke met wijn evenals de Waldmeisterbowl getrokken worden. De geur is werkelijk sterker dan bij onderstaande recepten, welke door mij als de nieuwe methode betiteld wordt. Daar de smaak van beiden dezelfde is, vond ik het beter de nieuwe methode te publiceeren, daar deze voor café's en Bars de meest practische is.

Ten slotte zal ik nog eenige recepten opgeven, volgens de oude methode, die voor partijen zeer geschikt zijn.

399. Minth Julep voor partijen.

Doet in een bowlhouder:

1 Bosje Minthplantjes, welke vooraf afgewasschen zijn.

Voegt hierbij 6 Eetlepels geschrapt ijs

¾ Flesch Suikersiroop

¼ Flesch Cognac

1 Flesch Rijn- of Moeselwijn

2 Syphons spuitwater.

En verschillende versche stukjes vruchten.

[p. 121]

Opdienen in Champagneglazen.

Schenken door een vilter, zoodat de Minthblaadjes niet in het glas komen.

400. Ananas Julep.

Doet in een Champagneglas:

1 Likeurglaasje Créme de Menthe

1 Pijpglaasje Ananassiroop.

Eenig Ananassap, een schijf Ananas, goed fijn gehakt

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Goed roeren.

Met eenige vruchtjes garneeren, en met eenige Minthblaadjes versieren.

401. Abricot of Persicot Julep.

Behandelen als recept No. 400. In plaats van Ananas neemt men 2 Persicots of Abricots, welke eerst tot puré zijn gemaakt. Ook kan men ze geschild erin doen en even laten trekken.

402. Brandy Julep.

Doet in een Champagneglas:

2 Pijpglaasjes Créme de Menthe

3 Pijpglaasjes Cognac

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met mineraalwater en garneeren met sinaasappel- of Manderijnschijfjes. Zoo aanwezig versieren met eenige Minthblaadjes.

[p. 122]

403. Champagne Julep.

Doet in een Champagneglas:

½ Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Orangeadesiroop

2 Pijpglaasjes Créme de Menthe

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met Champagne.

Garneeren met vruchtjes, en zoo aanwezig met eenige Menthblaadjes versieren.

404. Champagne Julep voor partijen.

Behandelen als recept No. 399. In plaats van Rijn- of Moeselwijn neemt men 2 flesschen Champagne, in plaats van twee, éen syphon spuitwater.

405. Gin Julep.

Behandelen als recept No. 402, in plaats van Cognac voegt men er Hollandsche of Engelsche Genever bij.

406. Hock Julep.

Doet in een groen wijnglas:

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe (groene)

1 Pijpglaasje Citroensiroop.

Aanvullen met Rijn- of Moeselwijn.

1 Eetlepel geschrapt ijs, en eenige vruchtjes.

[p. 123]

407. Whisky Julep.

Behandelen als recept No. 402. In plaats van Cognac neemt men Canadian-club Whisky.

408. Rum Julep.

Behandelen als recept No. 402. In plaats van Cognac neemt men Rum.

409. Sinaasappel Julep.

Doet in een hoog kelkglas:

Het sap van 1 Sinaasappel

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe

1 Pijpglaasje Orangeadesiroop

1 Eetlepel geschrapt ijs.

Aanvullen met Mineraalwater of Champagne. Eenige versche vruchtjes.

410. Wine Julep.

Behandelen als recept No. 406. Voegt er echter in plaats van Rijn- of Moeselwijn: Witte Bordeaux of Portwijn bij.