Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

[p. 124]

Limonades naturel en van Siroop

411. Inleiding.

De in ons land bekende Limonaden zijn in 't algemeen de Sinaasappel-, Ananas-, Frambozen-, Citroen-, Lemonquas, Grenadine en Orangeade, welke gewoonlijk door een of ander fabrikant geleverd worden. Een klein deel dezer siropen is voldoende om met water- of Mineraalwater, een limonade te bereiden. Vooral in Café's en bars zijn de limonadensiropen aan de orde van den dag. Heeft men goed gestookte siropen, dan zijn deze werkelijk aan te bevelen. Goede diensten bewijzen zij ook bij het bereiden van verschillende dranken. Bij de recepten die volgen van verschillende Mixed limonades zullen deze siropen in plaats van suiker of suikersiroop meermalen gebruikt worden. Bij het serveeren moet men vooral sierlijke glazen nemen.

[p. 125]

412. Toelichting I.

In limonades uit goede vruchtensiropen bereid, geschonken in normale limonadeglazen, wordt ongeveer 1 Bitterglas siroop gedaan en verder met water of mineraalwater bijgevuld, ijs naar smaak.

413. Toelichting II.

Alle Naturellimonades worden naar keuze uit vruchtensappen bereidt, die het Jaargetijde medebrengen, worden ook met water of mineraalwater aangevuld.

414. Toelichting III.

Limonadesiropen en vruchtensappen door elkander vormen goede limonaden.

415. Ananas Limonade. Naturel.

Doet in een sierlijk limonadeglas:

1 Portglas Ananassap.

Bijvullen met water of Mineraalwater.

IJs naar smaak.

416. Abricot of Persicot Limonade. Naturel.

Het sap van een rijpe Perzik of Abricot en van een halven citroen of Sinaasappel worden, met toevoeging van water of Mineraalwater vermengd.

IJs en Suiker naar smaak.

[p. 126]

417. Aardbeien Limonade. Naturel.

Vult een sierlijk limonadeglas tot de helft met Aardbeiensap. Verder met water of Mineraalwater. Suiker en ijs naar smaak. In plaats van suiker kan ook limonadesiroop genomen worden.

418. American Limonade.

Vult een grooten tumbler voor ¾ met gemalen ijs. Ongeveer 1 portglas Vruchtensap, ½ portglas Vruchtensiroop, een weinig Cognac of Canadian Whisky en verder Water of Mineraalwater.

419. Bessen Limonade. Naturel.

Een half glas Bessensap met mineraal- of duinwater aanvullen.

Suiker en ijs naar smaak.

420. Citroen Limonade Naturel. (Kwast.)

Het sap van een of meer Citroenen met water of Mineraalwater bijvullen.

Suikersiroop en ijs naar smaak.

[p. 127]

421. Fancy Limonade.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Bitterglas Citroen- Ananas- of Sinaasappelsiroop

Eenige geconfijte vruchtjes

Eenige stukjes gemalen ijs

Eenige Druiven of Kersen.

tot 3 c.M. voor het glas vol is, met water aanvullen, daarna voorzichtig roode wijn bijschenken, zoodat deze boven blijft drijven.

422. France (Kwast) Limonade.

Het sap van een Citroen en eenige stukjes ijs.

1 Bitterglaasje Citroen of Suikersiroop tot 3 c.M. voor het glas vol is, met water aanvullen en voorzichtig roode wijn bijschenken, zoodat deze boven blijft drijven.

423. Heete Limonade Citronelle.

Doet in een groot grocglas:

Het sap van 1 Citroen en 1 Bitterglaasje Citroensiroop.

Met heet water bijvullen.

[p. 128]

424. Ice Limonade.

Vult een groot bolglas voor:

¾ met Limonadesiroop of Naturel

En voegt er 1 of 2 Eetlepels Vanille of Vruchtenijs bij.

425. Konings Limonade.

Doet in een Champagneglas:

2 Eetlepels gemalen ijs

Het sap van een Sinaasappel of Mandarijn

1 Bitterglaasje Grenadinesiroop.

Verder met Champagne aanvullen.

426. Klooster Limonade.

Vult een groot bol glas voor:

¼ deel met Bessensap

¼ deel met Moesel- of Rijnwijn.

½ deel met Bronwater. Roeren.

Suiker en ijs naar smaak.

427. Lente Limonade.

Het sap van een halven Sinaasappel. Het sap van een halven Citroen. Met appelwijn bijvullen.

Suiker en IJs naar smaak.

[p. 129]

428. Melk Limonade.

Het sap van een Cocosnoot

1 Cognacglaasje Citroensiroop

2 Eetlepels gemalen ijs.

Met gekookte, koude melk bijvullen.

429. Milk and Soda.

Een glas half vol melk

1 Lepel gemalen ijs.

Aanvullen met Sodawater.

430. Orgeat. Amandel Limonade.

1 Ons beste orgeat (Amandelpers) wordt in ¾ liter water of melk opgelost. Kan koud en warm gedronken worden.

431. Orangeade Naturel.

Het sap van een Sinaasappel

2 Eetlepels gemalen ijs.

Met suiker naar smaak.

Men kan ook in plaats van suiker − Sinaasappelsiroop nemen.

Met water of Mineraalwater aanvullen.

[p. 130]

432. Roodwijn Limonade. (Claret.)

1 Cognacglaasje Citroensiroop

Eenige stukjes ijs

Het glas tot de helft met waterf aanvullen.

Dit goed roeren en met Roodwijn bijschenken.

433. Stone Wall.

1 Pijpglaasje Citroensiroop

1 Pijpglaasje Citroensap

2 Pijpglaasjes Canadian-club Whisky.

2 Eetlepels gemalen ijs.

Bijvullen met Mineraal- of Sodawater.

434. Soda Nectar.

Het sap van 1 Citroen

Eenige stukjes ijs

3 Druppen Angosturabitter

Bijvullen met Sodawater.

435. Split Soda.

Split soda is een fleschje sodawater met glas, waarin ijs naar smaak wordt gedaan, onder bijvoeging van Cognac, Whisky, Rum of Arak.

[p. 131]

436. Schorle Morle.

Vult een groot glas half vol wijn en half vol spuitwater.

IJs naar smaak.

437. Union Limonade.

Doet in een hoog bol glas:

Eenige stukjes ijs

1 Pijpglaasje Orangeade Siroop

Bijvullen met Gingerale.

438. Reserve Limonade.

Doet in een groot limonadeglas:

1 Likeurglaasje Groene Curaçao

1 Likeurglaasje Citroensiroop

en het sap van een Citroen

Bijvullen met Victoriawater

eenige stukjes ijs en vruchtjes