Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

[p. 173]

Smashes

591. Inleiding.

Volgens de oude methode worden de Smashes evenals de Juleps, met de peperminthblaadjes bereid. Ook hierbij volg ik dezelfde en practische methode als bij de Juleps, door eenvoudig deze blaadjes weg te laten, en ze te vervangen door Crème de menthe. Het onderscheid tusschen een Smash en Julep is alleen deze, dat bij de smash hoofdzakelijk appelwijn, terwijl bij de Julep de toevoeging gewoonlijk mineraalwater of een of ander wijnsoort is. Gebruikt Cobblerglazen.

592. Abricotine Smash.

2 Rijpe abrikozen worden in een tumblervormig Cobblerglas gedaan.

Daarna 2 Pijpglaasjes Abricotine of Abricotbrandy

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe

1 Eetlepel gemalen ijs

Met appelwijn bijvullen.

[p. 174]

593. Aardbeien Smash.

10 Rijpe, schoone aardbeien

1 Likeurglaasje Cherry Brandy

2 pijpglaasjes Crème de Menthe

1 eetlepel gemalen ijs

Met appelwijn bijvullen.

594. Brandy Smash.

2 Cognacglaasjes Cognac

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe

1 Pijpglaasje Suikersiroop

1 Eetlepel gemalen ijs

Met appelwijn bijvullen.

Kan ook smaakvol met vruchten gegarneerd worden.

595. Brandewijn Smash.

Behandelen als recept No. 594, neemt echter in plaats van Cognac, Brandewijn.

596. California Smash.

1 Cognacglaasje Cognac

1 Cognacglaasje Canadianclub Whisky

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe

Met appelwijn bijvullen en

1 eetlepel gemalen ijs

Garneert smaakvol met uitsluitend Californische vruchten.

[p. 175]

597. Gin Smash.

Behandelen als recept No. 594, neemt echter in plaats van 2 glaasjes Cognac, London Gin.

598. Jenever Smash.

Behandelen als recept No. 597, neemt in plaats van London Gin − Hollandsche Jenever.

599. Kirschwasser Smash.

Behandelen als recept No. 595, neemt in plaats van Cognac − Kirschwasser.

600. Newport Smash.

1 Pijpglaasje Crème de Menthe

1 Pijpglaasje Grand Marnier

1 Pijpglaasje Citroensiroop

Het sap van een Manderijn wordt met appelwijn en 1 eetlepel gemalen ijs bijgevuld.

[p. 176]

601. Oxford Smash.

1 Pijpglaasje Frambozensiroop

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe

Het sap van een halven citroen

1 Eetlepel gemalen ijs

Met appelwijn bijvullen.

Met eenige Citroenschijfjes garneeren Indien voorhanden, kan men voor garneering ook eenige pepermuntblaadjes nemen.

602. Rum Smash.

Behandelen als recept No. 594, neemt in plaats van Cognac − Rum.

603. Sinaasappel Smash.

Het sap van een Sinaasappel

1 Eetlepel gemalen ijs

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe

Bijvullen met appelwijn en garneeren met Sinaasappelschijfjes.

604. Whisky Smash.

Behandelen als recept No. 594, neemt in plaats van Cognac − Canadianclub Whisky.

[p. 177]

605. Zweden Smash.

1 Portglas Caloric punch (Zweden)

2 Pijpglaasjes Crème de Menthe

1 Pijpglaasje Arak

Met appelwijn bijvullen.

IJs naar smaak.