Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

[p. 41]

Bisschop

127. Inleiding.

Bisschop wordt in verschillende landen op verscheidene manieren gemaakt. Het hoofdbestanddeel is echter wijn, waaraan een Elixer of een of andere likeur wordt toegevoegd.

Door mijn langdurige ondervinding, ben ik in staat eenige der meest smakelijke bisschopwijnen saam te stellen in de hieronder volgende recepten.

128. Bisschop van Bordeaux.

Doet in een kleine casserol:

Een stukje Pijpkaneel

1 Suikerlepeltje Nagelkruiden

1 Suikerlepeltje Pommerans elixer of eenige dunne schillen van Sinaasappelen.

1 Eetlepel Suiker

1 Glas Bordeaux.

Goed door laten koken en in Grocglas opdienen. Kan ook koud worden gedronken.

[p. 42]

129. Cardinaal Bisschop.

Laat de dunne schillen van:

2 Oranjesinaasappelen goed doortrekken met:

1 lepel Suiker

½ Wijnglas Rijn- of Moeselwijn

½ Wijnglas Bordeauxwijn

Door een zeefje in een wijnglas opdienen.

130. Duitsche Bisschop.

Behandelen als recept No. 128. Kaneel en Nagelkruiden worden echter weggelaten, en een scheutje Cognac of Arak er bijgevoegd.

131. London Bisschop.

De schil van één oranje op vuur roosteren, giet hierover 1 Wijnglas warm gemaakte portwijn en 1 Cognacglaasje Cognac of Canadian Club Whisky. 1 Eetlepel suiker, en laat het samen even doorkoken. Door een zeefje in een glas doen.

132. Holland Bisschop.

Behandelen als recept No. 128, doet er echter in plaats van 1 glas Bordeuxwijn een half glas in, benevens een bitterglaasje Wijnand Fockink-Jenever, bijvullen met heet water.