Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

(1922)–Wim Slagter– rechtenstatus

Cobblers

133. Inleiding.

De Cobblers zijn en ook te recht de meest gevraagde der American drinks. Er zijn hiervan verschillende soorten, worden uit verschillende mixeds samengesteld. De Cobbler is een zomerdrank, en kan smaakvol gegarneerd worden met verschillende soorten vruchten.

134. Ananas Cobbler. I.

Doet in een sierlijken Tumbler:

2 Bitterglaasjes Ananassiroop

¾ glas gemalen ijs

en vult het aan met witte wijn.

Garneeren met Ananas.

135. Ananas Cobbler. II.

Vult een sierlijken Tumbler met:

2 Bitterglaasjes Ananassiroop

¾ Glas gemalen ijs

1 Pijpglaasje Benedictine.

Verder aanvullen met mineraalwater of Champagne. Garneeren met Ananas.

136. Appel Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

3 Eetlepels appelmoes

1 Pijpglaasje Grenadine

Bijvullen met Appelwijn

Goed roeren en garneeren met dunne schijfjes appel. Daarna met poedersuiker bestrooien.

137. Abricots of Persico Cobbler.

Vult een hoog puntglas met:

1 Bitterglaasje citroensiroop

1 Pijpglaasje Persicolikeur

½ Vol gemalen ijs.

Legt hierop een abricoos of perzik en vult het bij met Mineraalwater. Men kan ook Champagne nemen.

138. Amandel Cobbler.

Vult een Champagneglas met:

1 Eetlepel fijngemaakte Orgeat

1 Eetlepel Amandel- of Vanilleijs

3 Eetlepels gemalen ijs

1 Pijpglaasje Crème de Noisette

1 Pijpglaasje Suikersiroop.

Bijvullen met melk of water. Goed roeren.

139. Brandy Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

2 Bitterglaasjes Cognac

2 Bitterglaasjes Sinaasappelsiroop

1 Bitterglaasje Oranje Curaçao

½ Vol gemalen ijs.

Aanvullen met mineraalwater. Garneeren met eenige schijfjes citroen en verschillende soorten vruchten.

140. Bourgogne Cobbler.

Vult een wijnglas voor

¾ met gemalen ijs

6 Druppen Angostura

1 Eetlepel suiker, verder

bijschenken met Bourgogne.

Garneeren met Vruchten.

141. Bordeaux Cobbler.

Behandelen als recept No. 140.

In plaats van Bourgogne neemt men Bordeaux.

142. Claret Cobbler.

Bereiding als recept No. 141.

Bijvullen met gewone roode wijn.

143. Champagne Cobbler.

Vult een hoog Champagneglas voor de

½ met gemalen ijs

1 Pijpglaasje Citroen of Ananassiroop

eenige druppen Cognac.

Aanvullen met Champagne. Garneeren met vruchten.

144. Cherry-Brandy Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler voor:

¾ met gemalen ijs

1 Portglas Cherry-Brandy.

Bijvullen met Cherry. Garneeren met kersen en bestrooit deze met poedersuiker.

145. Derby Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Bitterglaasje suikersiroop

1 Bitterglaasje Crème de Rose

¾ gemalen ijs

Bijvullen met Gingerale. Garneeren met versche vruchten.

146. Eden Cobbler.

Doet in Champagneglas:

1 Bitterglas Grenadine

12 Schoone Aardbeien

½ Gemalen ijs.

Vult het aan met Champagne.

147. Feest Cobbler.

Doet in een hoog kelkglas:

1 Eetlepel Sinaasappelijs	) Goed
3 Eetlepels gemalen ijs	) roeren

1 Bitterglaasje Crème de Rose

1 Bitterglaasje Sinaasappelsiroop

met Champagne aanvullen en smaakvol garneeren met vruchten.

Op een plat glazen schaaltje opdienen en omringen met geurige bloemen.

148. German Cobbler.

Doet in een sierlijken tumbler:

1 Pijpglaasje Suikersiroop

1 Pijpglaasje Waldmeisteressenz als No. 108

½ gemalen ijs

en met Rijn- of Moeselwijn aanvullen.

Met vruchten garneeren.

149. Grand Gala Cobbler.

Vult een hoog Champagneglas, halfvol met gemalen ijs

1 Bitterglaasje Orangadesiroop

1 Pijpglaasje Benedictine

en met Witte Bourgogne bijvullen.

Alleen met druiven garneeren.

150. Koffie Cobbler.

Doet in een Wiener mélangeglas:

3 Eetlepels gemalen ijs	) Goed
1 Eetlepel Koffieijs	) roeren

½ Likeurglaasje Cognac

½ Likeurglaasje Crème de mocca

met sterke koffie aanvullen en opspuiten met slagroom.

151. Lincoln Cobbler.

Vult een mooien tumbler half vol met gemalen ijs

1 Bitterglaasje Canadian Club Whisky

1 Bitterglaasje Citroensiroop

1 Bitterglaasje Citroensap

eenige schijfjes Citroen.

Bijvullen met sodawater.

152. Madeira Cobbler.

Vult een sierlijken tumbler voor:

¾ met gemalen ijs

1 Eetlepel opgeloste suiker

met Madeira aanvullen en met vruchten garneeren.

153. Malaga Cobbler.

Behandelen als recept No. 152. Neemt echter een halven eetlepel suiker.

154. Niceoise Cobbler.

Doet een Champagne glas half vol met gemalen ijs

1 Eetlepel aardbeienijs

1 Pijpglaasje Marasquin

Met Champagne aanvullen. Met aardbeien garneeren.

155. Olympia Cobbler.

Doet in een lang puntglas:

1 Bitterglaasje Frambozensiroop

Daarna voorzichtig 2 eetlepels ijs en fijn gesneden stukjes vruchten.

Verder aanvullen met Sinaasappelsiroop en Spuitwater.

156. Prinses Cobbler.

Doet in een lang puntglas:

1 Bitterglaasje Orangeadesiroop

¾ Vol met gemalen ijs

Vult het met spuitwater aan en garneert dit smaakvol met vruchten.

157. Portwijn Cobbler.

Bereiding als de Malaga Cobbler No. 153.

In plaats van Malaga neemt men Portwijn.

158. Queen Cobbler.

Vult een groot kelkglas:

half vol met gemalen ijs

1 Pijpglaasje Kirschwasser

1 Pijpglaasje Citroensiroop

Bijschenken met lichte Portwijn.

Garneeren met vruchten.

159. Rozen Cobbler.

Doet in een groot kelkglas:

1 Drup rozenolie	} vermengen
1 Bitterglaasje Crème de Rose	} vermengen
1 Pijpglaasje Gin	} vermengen
1 Pijpglaasje Grenadine	} vermengen
4 Eetlepels gemalen ijs	} vermengen

Uitsluitend garneeren met versche vruchten.

160. Sherry Cobbler.

Precies als de Madeira Cobbler No. 152.

Men neemt echter in plaats van Madeira – Sherry.

161. Sauterne Cobbler.

Vult een groot wijnglas, half vol met gemalen ijs

3 druppen Marasquin

1 Bitterglaasje Ananassiroop

Aanvullen met Haute Sauternewijn. Garneeren met vruchten.

162. Tango Cobbler.

Vult een langen smallen tumbler:

half vol met gemalen ijs

1 Uitgeperste sinaasappel

2 Koffielepeltjes suiker

1 Pijpglaasje Crème d' Amour.

Bijvullen met mineraalwater. Garneeren met Vruchten.

163. Trianon Cobbler.

Vult een sierlijk Champagneglas voor:

¾ met gemalen ijs

¼ Portglas Orangeade siroop

¼ Portglas Citroensiroop

¼ Portglas Grenadinesiroop

¼ Portglas Frambozensiroop

1 Pijpglaasje La Vieille Cure

met Champagne vol schenken

en smaakvol garneeren met vruchten.

164. Union Cobbler.

Doet in een sierlijken grooten tumbler:

Alle mogelijke soorten limonadesiropen in gelijke deelen verdeeld, zoodat deze ongeveer 1 groot portglas vullen. Het sap van 1 citroen en aanvullen met mineraalwater. Garneeren met alle mogelijke vruchten.

165. Vruchten Cobbler.

Behandelen als recept No. 164.

Men neemt echter geen citroensap en voegt er bij 1 Bitterglaasje Oranje Curaçao en zoo voorhanden wat vruchtensap in plaats van mineraalwater. Garneeren met alle mogelijke vruchten.

166. Whisky Cobbler.

Behandelen als recept No. 139.

Men neemt echter inplaats van Cognac Canadian Club Whisky en laat de oranje Curaçao weg.

167. Rijn- of Moeselwijn (Hock) Cobbler.

Doet in een groot groen glas:

1 Bitterglaasje Ananassiroop

¾ gemalen ijs

Aanvullen met Rijn- of Moeselwijn.

Garneeren met vruchten.

Vorige Volgende